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Listar por palabra clave "Propietats funcionals"

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Efecto de la incorporación de ácidos fenólicos antimicrobianos en las propiedades de films de almidón de yuca

Ortiz Gimeno, María del Mar (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] El almidón es un material altamente estudiado como una alternativa a plásticos tradicionales para su aplicación al envasado alimentario. La incorporación de compuestos activos que puedan conferir propiedades ...
Evaluación de las propiedades funcionales del tomate mediante un estudio in vitro de simulación gastrointestinal

Posso Reyes, Darío Miguel (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] El objetivo de este estudio ha sido analizar las propiedades funcionales del tomate, crudo y frito, a partir de una simulación in vitro gastrointestinal. Concretamente, se han evaluado los cambios experimentados por ...

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