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Diseño de alimentos saciantes: efectos del incremento del contenido proteico sobre las características instrumentales (color y textura) y sensoriales de un postre lácteo sólido tipo tarta de queso

Marcano Rodríguez, Johanna María (Universitat Politècnica de València, 2013-11-22)

[ ES] Numerosas investigaciones han respaldado que una dieta de alto contenido proteico puede promover la pérdida de peso y prevenir su ganancia posterior. Por ello, la incorporación de este ingrediente con propiedades ...
Estudio de la influencia de las condiciones de operación en la limpieza convencional y con disoluciones salinas de membranas de ultrafiltración ensuciadas con disoluciones procedentes de la industria láctea

Zomeño Martínez, Adela (Universitat Politècnica de València, 2016-09-30)

[ES] El objetivo del trabajo es el estudio del efecto de las condiciones de operación sobre la eficacia del proceso de limpieza de membranas de ultrafiltración ensuciadas con disoluciones de concentrados de proteínas de ...

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