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Desarrollo de recubrimientos comestibles a base de proteína de guisante con carácter antioxidante

Moreno Simón, Maitane (Universitat Politècnica de València, 2013-12-05)

[ES] En este trabajo se analiza el efecto de la incorporación de ¿-tocoferol, las condiciones de homogenización y la humedad relativa (HR) en las propiedades barrera (permeabilidad al vapor de agua y oxígeno), propiedades ...
Diseño de un Modelo Conceptual para caracterizar proteoma y pathways humanos: aplicaciones al metabolismo de la CoVid-19

Romero Jaque, Laura (Universitat Politècnica de València, 2022-10-20)

[ES] En el siguiente trabajo Fin de Máster se proponen aspectos relevante para la base del diseño de una nueva vista para el modelo conceptual del genoma humano CSHG v3 buscando ampliar el marco de aplicación del modelo ...
Efecto de la fermentación con Pleurotus ostreatus de habas secas (Vicia Fava L.) sobre su composición nutricional y su impacto sobre la digestibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos.

Martí García, Alberto (Universitat Politècnica de València, 2024-05-14)

[ES] Este estudio tiene como objetivo investigar los efectos de la fermentación en estado sólido con un hongo comestible (Pleurotus ostreatus) sobre las habas (Vicia faba), un alimento con un excelente perfil nutricional ...

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