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Caracterización de películas biodegradables con la incorporación de un agente de biocontrol

Torregrosa Moreno, Belén (Universitat Politècnica de València, 2016-07-12)

[ES] El control biológico es una de las alternativas más eficientes y prácticas a los fungicidas químicos para el control de enfermedades producidas por hongos en agricultura. Su aplicación práctica no ha tenido lugar ...
Elaboración de panes con sustitución parcial de harina de trigo con fuentes alternativas de proteínas

Freire Factos, Vanessa Margarita (Universitat Politècnica de València, 2019-03-05)

[ES] El 1 de enero del 2018 la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aprobó el uso de insectos para ser utilizados como alimento en la UE. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el uso de fuentes alternativas ...
Microencapsulación de jugo de remolacha (Beta vulgaris L.) con proteína de guisante mediante atomización

Mancebo Campos, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2020-07-30)

[ES] La remolacha es una raíz casi esférica de forma globosa con un color morado muy característico, rica en minerales y compuestos bioactivos de entre los que destacan los compuestos fenólicos. Suele usarse en conserva ...

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