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Listar por palabra clave "Red wine"

Mostrando ítems 1-10 de 10

Caracterización de vinos de Fondillón de la D.O. Alicante

Gómez Cebrián, Rosa (Universitat Politècnica de València, 2015-09-10)

[ES] El Fondillón es un vino noble producido en la Denominación de Origen Alicante, cuya calidad es mundialmente reconocida. Se elabora con uvas de Monastrell sobremaduradas en la cepa, en su fermentación únicamente ...
Comparative study of the effect of wine aging on lees, mycooxigenation and the addition of commercially prepared manoprotein on red wine

Mulugeta Tesfay, Belay (Universitat Politècnica de València, 2012-01-25)

In this work a comparative study was done on a red wine made from Bobal grape variety to study the effects of aging with lees, use of microoxygenation and addition of commercially prepared manoproteins on its polyphenols ...
Effect of the prefermentative addition of copigments on the polyphenolic composition of Tempranillo wines after malolactic fermentation

Alvarez Cano, María Inmaculada; Aleixandre Benavent, José Luís; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria; Aleixandre Tudo, José (Springer-Verlag, 2009-02)

[EN] The influence of the prefermentative addition of copigments and different winemaking technologies on the polyphenolic composition of Tempranillo red wines after malolactic fermentation was studied. Six experiments ...
Estabilización microbiana de vino tinto a través de micropartículas de óxido de silicio funcionalizadas con componentes de aceites esenciales

Ortiz Francés, Javier (Universitat Politècnica de València, 2023-03-03)

[ES] El vino es una bebida fermentada que puede deteriorarse por el crecimiento de algunos microorganismos indeseables, produciendo un efecto irreversible en la calidad del vino y pérdidas económicas considerables. Por ...
ESTUDIO COMPARATIVO DE LOS COMPUESTOS VOLÁTILES DE VINOS DE TEMPRANILLO SOMETIDOS A MACERACIÓN PREFERMENTATIVA EN FRIO

Morro Urda, Verónica (Universitat Politècnica de València, 2011-11-14)

El objetivo de este trabajo es estudiar el posible incremento de compuestos volátiles de los vinos tintos de Tempranillo mediante la aplicación de diferentes técnicas de vinificación. Para ello se ha determinado el efecto ...
Evaluación de modelos espectroscópicos de predicción obtenidos con equipos miniaturizados de bajo coste para la cuantificación de la extracción fenólica durante la fermentación de vinos tintos

Morcillo Martinez, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2024-01-08)

[ES] La importancia de optimizar la cuantificación de los compuestos fenólicos extraídos durante la fermentación se debe a que estos compuestos juegan un papel fundamental en los atributos de color, sabor y sensaciones en ...
Evaluation of Red Wine Acidification Using an E-Nose System with Venturi Tool Sampling

Hernández, Esmeralda; Pelegri-Sebastia, Jose; Sogorb Devesa, Tomás; Chilo, José (MDPI AG, 2023-03-07)

[EN] The quality of wine is checked both during the production process and upon consumption. Therefore, manual wine-tasting work is still valuable. Due to the nature of wine, many volatile components are released, and it ...
Impact of prefermentative maceration on the phenolic and volatile compounds in the Monastrell red wines

Alvarez Cano, María Inmaculada; Aleixandre Benavent, José Luís; García Esparza, Mª José; Lizama Abad, Victoria (Elsevier, 2006-03-23)

[EN] The effects of two prefermentation treatments (cold soak at 6¿8 °C and cold soak at 0¿2 °C with dry ice) and two different maceration times (4 and 8 days) in must and wine composition have been studied. Grapes from ...
La evolución de los vinos de monastrell procedentes de distintos tratamientos de copigmentación

Anaya Martínez, Juan Alberto (Universitat Politècnica de València, 2013-04-15)

[ES] Los compuesto fenólicos son los responsables de la mayoría de características organolépticas de los vinos. El oxígeno tiene un papel importante en la evolución del color del vino, así como en la oxidación de los ...
Mejora en la calidad de los vinos de la variedad Graciano utilizando diferentes tipos de poda en la zona de Requena

Sánchez Giménez, Jaime (Universitat Politècnica de València, 2017-09-12)

[ES] La poda es una practica vitícola común que puede tener influencia en el rendimiento del viñedo y en la calidad de la uva. El objetivo del presente trabajo es mejorar la calidad de los vinos de la variedad Graciano ...