[ES] En este trabajo se pretende estudiar el efecto del procesado en algunas propiedades físicas y sensoriales de zumos de pomelo. Por una parte se obtendrá zumo a partir de pomelo en polvo, obtenido por atomización y por ...

[EN] Polymers are manufactured in molted state, so the rheological properties are mandatory in order to analyzeand evaluate its processability. The prediction of the viscoelastic response of a material and the simulationof ...

[ES] Durante la elaboración de productos a partir de cacao en polvo, propiedades físicas como el color, tamaño de partícula, densidad, humectabilidad afectan a parámetros tan importantes como son la reología, la textura ...

[ES] Las cremas untables con sabor a chocolate son productos muy valorados por la población debido a su agradable sabor a chocolate y la versatilidad en su consumo. En su proceso de producción el cacao en polvo ...

En este video se definen los conceptos de reología, viscosidad y se hace una clasificación básica de los fluidos en función de su comportamiento mecánico. Asimismo, se indica el equipamiento básico empleado para la evaluación ...

Comportamiento Mecánico de Materiales Plásticos // Construcción de Curvas de Comportamiento Viscoelástico según Modelos Reológicos

[ES] En el presente trabajo se estudiaron las propiedades fisicoquímicas, reológicas, viscoelásticas, masticatorias y sensoriales, en presencia y ausencia de saliva, de una salsa española con textura modificada a 25, 37 y ...

[ES] Este trabajo presenta un método de diseño de hormigón autocompactante reforzado con fibras de acero (HACRFA) que se basa en un modelo de reología de pasta de cemento, a partir del cual se determina la viscosidad ...

En el presente estudio se evaluó el efecto de la congelación en las características reológicas y sensoriales de salsas bechamel elaboradas con cinco tipos de almidones (maíz, waxy, patata, arroz y un modificado) en presencia ...

En el presente estudio se caracteriza la influencia de distintos polisacáridos (almidón nativo y modificado y tau, lambda y kapa carragenatos) y de la sal sobre las propiedades dieléctricas, la reología y la microestructura ...