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Listar por palabra clave "Retención de agua"

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Influencia de la temperatura de secado en las características antioxidantes y las propiedades de la fibra de magaya de sidra

Torres López, Rita María (Universitat Politècnica de València, 2021-01-05)

[ES] La sidra se produce a partir de la fermentación del extracto obtenido a presión de diferentes variedades de manzana. El residuo sólido de dicho proceso se denomina magaya y actualmente no tiene un uso rentable. Sin ...
Influencia de la velocidad de congelación y la aplicación de ultrasonidos en la liofilización a presión atmosférica de champiñón

Carrión Balufo, Clara (Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)

[ES] El objetivo principal de este trabajo fue determinar la influencia de la velocidad de congelación y de la aplicación de ultrasonidos sobre la cinética de liofilización a presión atmosférica de champiñón y la calidad ...

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