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Listar por palabra clave "Rheological properties"

Mostrando ítems 1-16 de 16

3D printing of gels based on xanthan/konjac gums

García-Segovia, Purificación; García-Alcaraz, V.; Balasch Parisi, Sebastià; Martínez-Monzó, Javier (Elsevier, 2020-08)

[EN] 3D printing technology is a promising technology with the possibility of use for developing personalised food. To make this technology easier, and readily available for consumers, greater knowledge of the printing ...
Caracterización de las propiedades fisicoquímicas, ópticas y mecánicas de cremas vegetales comerciales

Martínez las Heras, Ruth (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] Las verduras constituyen uno de los elementos característicos de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo. Por esta razón, las cremas de verduras se han convertido en un producto nutritivo ...
Desarrollo de cremas untables de chocolate utilizando oleogeles

Hernández Herrero, María Sol (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] En los últimos años, ha aumentado la conciencia de la sociedad sobre la influencia de la dieta en la salud del individuo debido a la existencia de la correlación entre el consumo de grasas saturadas y trans y el ...
Desarrollo de una salsa tipo kétchup con adición de microalgas

Guallar de Rufino, Rafael (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] Las salsas tipo kétchup son un tipo de producto muy demandado por los consumidores sobre todo en la población infantil. Sin embargo, el aporte de azúcares simples procedentes de las formulaciones tradicionales ...
Designing Hydrocolloid-Based Oleogels With High Physical, Chemical, and Structural Stability

Bascuas-Véntola, Santiago Martín; Salvador, Ana; Hernando Hernando, Mª Isabel; Quiles Chuliá, Mª Desamparados (Frontiers, 2020-07-24)

[EN] Numerous studies conducted have shown a direct relationship between the high consumption of saturated andtrans-fats and the risk of suffering from cardiovascular diseases, diabetes, and different cancers. Oleogels, ...
Efecto de la tecnología de impresión 3D sobre las propiedades estructurales y reológicas en galletas con microalgas

Reino Moyón, Segundo Javier (Universitat Politècnica de València, 2019-04-24)

[ES] El uso de la tecnología de impresión 3D en el sector de alimentos puede emplearse para la creación de diseños con geometrías complejas, nuevas o mejoradas e incluso permitiría la obtención de alimentos personalizados desde ...
Effect of different corn starches on microstructural, physical and sensory properties of gluten-free white sauces formulated with soy protein and inulin

Guardeño Expósito, Luis Miguel; Puig Gómez, Consuelo Ana; Hernando Hernando, Mª Isabel; Quiles Chuliá, Mª Desamparados (Wiley, 2013-08)

[EN] Different corn starches were used to prepare gluten-free white sauces made with soy protein and inulin. A remarkable different microstructure between sauces made with modified or native starches was observed. The ...
Effect of Homogenization Conditions on Physicochemical Properties of Chitosan-Based Film-Forming Dispersions and Films

Vargas, Maria; Perdones Montero, Ángela; Chiralt Boix, Mª Amparo; Cháfer Nácher, María Teresa; González Martínez, María Consuelo (Elsevier, 2011-07)

Film-forming dispersions (FFD) based on high molecular weight chitosan (CH) alone or in combination with oleic acid (OA) were prepared under different homogenization conditions (rotor-stator or rotor stator together with ...
Effect of Temperature on 3D Printing of Commercial Potato Puree

Martínez Monzó, Javier; Cárdenas, J.; García-Segovia, Purificación (Springer-Verlag, 2019-09)

[EN] The temperature and composition of food, during the printing process, maybe a key factor impacting on rheological properties. Currently, there is no evidence of authors analysing the effect of printing temperature on ...
Effects of Lignocellulosic Fillers from Waste Thyme on Melt Flow Behavior and Processability of Wood Plastic Composites (WPC) with Biobased Poly(ethylene) by Injection Molding

Montanes, Nestor; Quiles-Carrillo, Luis; Ferrándiz Bou, Santiago; Fenollar, Octavio; Boronat, Teodomiro (Springer-Verlag, 2019)

[EN] Wood-like plastic composites were manufactured with a thermoplastic matrix polymer from renewable resources, i.e. high-density poly(ethylene) from bioethanol and a lignocellulosic filler obtained as a byproduct of the ...
Enriquecimiento de cremas de verduras con harina de legumbre. Efecto en la reología, comportamiento en boca y propiedades sensoriales

Abreu Quezada, Luis Alfredo (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] Las cremas o purés de verduras son un alimento adecuado para consumir por determinados grupos de población que presentan dificultades de masticación. Sin embargo, estos grupos suelen presentar deficiencias en cuanto ...
Estudio del comportamiento reológico de pasta enriquecida en fibra dietética y con incorporación de hidrocoloides

Hernández Beltrán, Alba (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[EN] This work is focused on the assessment of the rheological and mechanical properties of fresh pasta and cooked product as affected by the partial substitution of durum wheat semolina flour by tigernut flour (10, 20, ...
Optimizing rheological performance of unsaturated polyester resin with biobased reactive diluents: A comprehensive analysis of viscosity and thermomechanical properties

Grimalt, J.; Frattini, L.; Carreras, P.; Fombuena, Vicent (Elsevier, 2023-12)

[EN] Bio-based reactive diluents (RD) have been explored as alternative to styrene (STY) in unsaturated polyester resin (UPR). Among the different candidates, acrylated epoxidized soybean oil (AESO) and epoxidized linseed ...
PREPARATION AND ANALYSIS OF COSMETIC EMULSIONS, GELS AND BIGELS WITH LAVENDER EXTRACT

Lopez Pons, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2023-09-11)

[ES] Las emulsiones, geles y bigeles que contienen extracto de lavanda son cosméticos valiosos en la industria de productos de cuidado personal, ya que ofrecen numerosas ventajas debido a la presencia de sustancias activas ...
Printability Prediction of Three Gels for 3D Food Printing

Matas-Gil, Adrián; Molina-Montero, María del Carmen; Igual Ramo, Marta; García-Segovia, Purificación; Martínez-Monzó, Javier (MDPI AG, 2022-09-30)

[EN] A 3D food-printing technique has great potential for food customization. It offers a great variety of shapes, dimensions, etc. To obtain new suitable printing formulations, it is important to carry out printability ...
Synthesis of highly swellable hydrogels of water-soluble carboxymethyl chitosan and poly(ethylene glycol)

Gámiz González, Mª Amparo; Edlund, Ulrica; Vidaurre Garayo, Ana Jesús; Gómez Ribelles, José Luís (John Wiley & Sons, 2017)

[EN] Highly swellable hydrogels were produced by crosslinking of high molecular weight carboxymethylated chitosan (CmCHT) with poly(ethylene glycol) (PEG) oligomers. The hydrogel swelling capacity could be controlled via ...