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Listar por palabra clave "Seaweeds"

Mostrando ítems 1-8 de 8

Caracterización físico-química y nutricional de algas en polvo empleadas como ingrediente alimentario

Palasí Mascarós, Jagla Teresa (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Las algas se han consumido desde tiempos ancestrales en países asiáticos como Japón. En la actualidad su consumo está en auge en Europa, provocado por el creciente interés de los consumidores por alimentos con alto ...
Characterization of Spanish powdered seaweeds: Composition, antioxidant capacity and technological properties

Fernández Segovia, Isabel; Lerma-García, María Jesús; Fuentes López, Ana; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2018-09)

[EN] This work aimed to characterise four seaweed species: nori (Phorphyra), kombu (Laminaria), wakame (Undaria) and sea spaghetti (Himanthalia elongata). Their nutritional composition, total phenolic compounds (TPC), ...
Efecto de la incorporación de aceites esenciales en la vida útil de hamburguesas de pescado

Ortega Domingo, Alba (Universitat Politècnica de València, 2016-02-01)

[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de distintos aceites esenciales sobre la calidad y vida útil de hamburguesas de atún y algas durante su almacenamiento. Inicialmente, se llevó a cabo un análisis ...
Empleo de aceites esenciales para prolongar la vida útil de hamburguesas de salmón y algas

Dolea, Diana (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Los consumidores actuales buscan alimentos con excelente valor nutricional, fáciles de preparar, sin aditivos químicos, etc. En este sentido, el pescado es un alimento saludable y muy nutritivo. Las hamburguesas ...
Estudio de nuevas formulaciones para la obtención de productos de la pesca empleando algas

Penalba Cortés, Vicent (Universitat Politècnica de València, 2015-03-03)

[ES] El objetivo del presente trabajo es desarrollar un nuevo producto de la pesca elaborado empleando pescado y diferentes especies de algas. Con el objetivo de comprobar si se comercializan productos de la pesca con algas ...
Evaluación de la vida útil primaria y secundaria de paté de salmón y algas

Daroz Díaz, María José (Universitat Politècnica de València, 2016-09-26)

[ES] Pese a que el pescado es un alimento saludable y nutritivo, a veces su consumo es inferior al recomendado. Esto es debido a que los consumidores actuales, además de buscar dietas saludables y ...
Las algas Nori y Wakame como alimento del futuro y su aceptación en el consumidor

Martín Sánchez, Álvaro (Universitat Politècnica de València, 2023-09-14)

[ES] Durante estos últimos años las algas han empezado a formar parte de nuestra dieta sin que realmente sepamos que estamos consumiendo o que beneficios aportan. Cada día son más los productos preparados o innovadores ...
Optimización de la producción de extractos basados en agar a partir de algas Gelidium sesquipedale y su aplicación para el desarrollo de materiales para envasado de alimentos

Gironés Gil, Eduardo (Universitat Politècnica de València, 2018-09-14)

[ES] En este trabajo se propone optimizar el proceso de producción de extractos basados en agar utilizando como materia prima el alga roja Gelidium sesquipedale y, posteriormente, utilizar dichos extractos para generar ...