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Impact of shelf temperature on a grapefruit puree temperature evolution during freeze-drying

Egas-Astudillo, Luis Alberto; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Navarrete, Nuria (Blackwell Publishing, 2021-01)

[EN] The high nutritional and functional value of fruits justifies the use of freeze-drying to obtain high value-added products. As to identify in-line the drying end point, the usefulness of temperature evolution of a ...
Impact of the Freeze-Drying Conditions Applied to Obtain an Orange Snack on Energy Consumption

Silva Espinoza, Marilú Andrea; Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Monzó, Javier; Martínez-Navarrete, Nuria (MDPI AG, 2021-11)

[EN] Nowadays, the consumer is looking for healthier, more attractive, ready-to-eat, and safer foodstuffs than fresh products. Despite freeze drying being known for providing high added value products, it is a slow process ...
Mejora de las condiciones de liofilización para la obtención de fruta en polvo

Alted Hurtado, Luis (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[ES] La liofilización es una técnica de eliminación de agua que permite la obtención de productos de muy alta calidad. El proceso de secado por liofilización se inicia con una etapa conductiva (secado primario) donde el ...

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