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Listar por palabra clave "Seguretat alimentària"

Mostrando ítems 1-14 de 14

Aplicación de la metabolómica en el control de la seguridad de los alimentos y en la prevención de enfermedades

Medina Peña, Esthefany Altagracia (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] El control de la seguridad de los alimentos es clave para proporcionar una alimentación sin riesgos para la salud. Conseguir un estado nutricional adecuado requiere el acceso a alimentos seguros y eficaces nutricionalmente. ...
Aplicación de SMED en los procesos de limpieza de la línea de envasado de una empresa del sector de verduras frescas ultracongeladas

Cuartero Ferriols, Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2023-12-18)

[ES] El objetivo de este trabajo fin de máster (TFM) es reducir los tiempos de paro planificados derivados de las operaciones de limpieza con el fin de mejorar la eficiencia de la línea de envasado en una empresa del sector ...
Control microbiológico de panga (Pangasius hypophthalmus), tilapia (Oreochromis spp.) y merluza (Merluccius merluccius) ultracongelado. Análisis de presencia de bacterias patógenas

Roldán Adalid, Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2017-09-20)

[ES] En los últimos años en España se ha incrementado el consumo de pescado denominado “low cost” entre los que destacan la tilapia y la panga, siendo este último la especie más habitual en los comedores escolares, la ...
Desarrollo de una aplicación informática para la implantación y gestión de un sistema appcc en una empresa de helados

Nácher Milán, Aurora (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ha resultado ser una metodología, con base científica y racional, muy útil para el autocontrol de las industrias alimentarias y por ello, en ...
Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada

Grimalt Ferrer, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...
El papel del consumidor en la exposición al riesgo por la presencia de acrilamida en las patatas fritas

Sáez Garrido, María José (Universitat Politècnica de València, 2013-04-18)

[ES] En Abril del 2002, la EFSA añadió a la lista de tóxicos alimentarios la acrilamida, sustancia catalogada como probable carcinógeno. Esta sustancia se forma a partir de la Reacción de Maillard entre los azúcares ...
Estratègies d’educació ambiental en la prevenció i control de plagues: implicacions per a la seguretat alimentària

Carrillo Oltra, Mònica (Universitat Politècnica de València, 2024-09-24)

[CA] Aquest treball està enfocat en la creació d'estratègies i mètodes destinats a previndre i controlar la presència de plagues que poden sorgir en els diferents establiments de la indústria alimentària. La seua importància ...
Estudio de verificación y mejora del sistema de limpieza de las instalaciones de una planta industrial destinada a la fabricación de productos lácteos

Puchalt Estellés, Amparo (Universitat Politècnica de València, 2024-10-01)

[ES] Este proyecto surge a raíz de unas prácticas en una empresa que dispone de una planta industrial que fabrica mas de 200 toneladas de productos lácteos al día. El origen de este trabajo radica en el cambio de uno de ...
Estudio del efecto de diferentes formatos de envase en la vida útil 1ª y 2ª de productos de bollería frita congelada con distintas coberturas

Val Lahoz, Marcos (Universitat Politècnica de València, 2015-10-29)

[ES] En los últimos años, la creciente demanda en productos saludables y seguros, junto con los recientes cambios en los hábitos de consumo, han impulsado la aparición en el mercado nacional de productos innovadores como ...
Evaluación de las plataformas AWS-A20 RP y AWS-F20 RP basadas en sensores HFF-QCM para aplicaciones de seguridad alimentaria

Sanjuán López, Inmaculada (Universitat Politècnica de València, 2015-10-28)

[ES] Este trabajo fin de grado servirá de apoyo al proyecto AGL2013-48646-R de la convocatoria "Retos de la sociedad" cuyo objetivo principal es el diseño, implementación y evaluación experimental de un demostrador tecnológico ...
Implantación del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en un centro de manipulación y comercialización de melón y sandía

González Lacal, Adela (Universitat Politècnica de València, 2019-09-04)

[ES] En el presente proyecto se realiza un estudio integral de los aspectos de seguridad alimentaria necesarios para garantizar la inocuidad en la manipulación y comercialización de las frutas: melón piel de sapo y la ...
La seguridad alimentaria en África: Tipologías nacionales y factores explicativos

Cerezo Martínez, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2017-09-29)

[ES] A pesar de los avances globales en seguridad alimentaria, los informes de FAO muestran una situación de estancamiento, e incluso deterioro, en el continente africano, donde se concentra buena parte de la población ...
Protocolo de actuación de una consultora externa para la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en industrias agroalimentarias

Villa Maraver, Silvia Dalila (Universitat Politècnica de València, 2016-10-13)

[ES] La ausencia de un departamento de calidad interno y la falta de acción de una autoridad competente en el control de la seguridad alimentaria, hace que muchas empresas agroalimentarias recurren a la contratación de ...
Seguridad alimentaria y uso de plaguicidas. Estudios previos para el desarrollo de un programa de producción integrada para el caqui

Pons Carrascosa, Anna (Universitat Politècnica de València, 2016-01-15)

[ES] La producción de caqui en los últimos años ha experimentado un crecimiento muy rápido en la Comunidad Valenciana. Actualmente los plaguicidas autorizados para la regulación de las plagas no son suficientes para ...