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Listar por palabra clave "Seguridad alimentaria"

Mostrando ítems 1-20 de 85

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Agroecología para la seguridad alimentaria y frente al cambio climático en Perú

Quispe Conde, Yésica; Locatelli, Bruno; Vallet, Améline; Blas Sevillano, Raúl (Universitat Politècnica de València, 2022-06-22)

[EN] This study evaluates the contribution of agroecology to food security, resilience and mitigation of climate change in family farming, in the Mariño basin (Peru). We use the three principles of Climate Smart Agriculture ...
Alternativas al consumo de carne

Cuevas Rodríguez, Laura (Universitat Politècnica de València, 2020-09-02)

[ES] Según la FAO (Food and Agriculture Organization), en los próximos años se producirá un aumento del consumo y de la producción de carne según va aumentando la población. Este organismo y la Organización Mundial de la ...
Análisis de comportamiento del consumidor en el manejo de alimentos vegetales desde la tienda hasta el consumo

Cano Embuena, Amalia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2011-09-29)

Los consumidores juegan un papel muy importante dentro del marco de la seguridad alimentaria, ya que la rutina que realizan desde que compran los alimentos hasta que los consumen puede condicionar la seguridad de ...
Análisis del mercado del aceite de palma [untranslated]

Gimeno García, Rafael (Universitat Politècnica de València, 2015-06-15)

[EN] The international market of palm oil, as well as the consequences that plantations Have when produce it, in the field of environmental degradation of their Territories, and therefore of their societies, the problems ...
Antimicrobianos de origen natural frente a virus y esporas

García Lorente, Antonio (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] Los antimicrobianos naturales son una de las principales alternativas al uso de antimicrobianos sintéticos, los cuales han sido recientemente relacionados como causantes de intoxicaciones alimentarias y del desarrollo ...
Aplicación de la metabolómica en el control de la seguridad de los alimentos y en la prevención de enfermedades

Medina Peña, Esthefany Altagracia (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] El control de la seguridad de los alimentos es clave para proporcionar una alimentación sin riesgos para la salud. Conseguir un estado nutricional adecuado requiere el acceso a alimentos seguros y eficaces nutricionalmente. ...
Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad

Rivas Soler, Alejandro (Editorial Universitat Politècnica de València, 2012-07-19)

Los Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEAI) es una tecnología no térmica de conservación de alimentos que se está siendo evaluada como alternativa a las tecnologías convencionales de conservación basadas en el calor. ...
Aplicación de SMED en los procesos de limpieza de la línea de envasado de una empresa del sector de verduras frescas ultracongeladas

Cuartero Ferriols, Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2023-12-18)

[ES] El objetivo de este trabajo fin de máster (TFM) es reducir los tiempos de paro planificados derivados de las operaciones de limpieza con el fin de mejorar la eficiencia de la línea de envasado en una empresa del sector ...
Cambio climático y conocimientos Tradicionales: debilidades y fortalezas para la adaptación social a escenarios climáticos cambiantes en la comunidad de Tz'al'bal. micro región de San José, Nebaj- Guatemala

Pérez Vera, Francisco Rafael (Universitat Politècnica de València, 2016-07-29)

[ES] Este trabajo tiene la finalidad de dar a conocer el escenario agroambiental, socioeconómico y cultural expresado como fortezas y debililidades vivenciado por la comunidad de Tz¿al¿bal frente al cambio climático ...
Caracterización microbiológica de derivados de soja sin tratar y tratados por tecnologías no térmicas de conservación

Gómez González, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2023-10-16)

[ES] En la actualidad, se están desarrollando nuevas tecnologías de higienización, que no utilizan el calor y que permiten mejorar la seguridad y mantener las características organolépticas y nutricionales de los ...
Desarrollo de nuevos alimentos para consumo humano a base de proteína de insectos

Gertrudis Moreno, Elizabeth Argentina (Universitat Politècnica de València, 2020-10-13)

[ES] La entomofagia destaca frente a otras fuentes de proteína animal, por los beneficios que proporcionan a la salud humana y al medioambiente, generando el interés de potenciar la actividad de manera internacional. El ...
Desarrollo de una aplicación informática para la implantación y gestión de un sistema appcc en una empresa de helados

Nácher Milán, Aurora (Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)

[ES] El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) ha resultado ser una metodología, con base científica y racional, muy útil para el autocontrol de las industrias alimentarias y por ello, en ...
Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada

Grimalt Ferrer, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...
Desarrollo e implantación de un APPCC en una explotación avícola de puesta en Sinarcas

Saura Corella, Angel (Universitat Politècnica de València, 2016-10-20)

[ES] El objetivo del TFG es realizar un análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) correspondiente a la fabricación de piensos en una explotación avícola ubicada en Sinarcas. Como industria agroalimentaria, ...
Detección de la presencia de Arcobacter y Helicobacter pylori en vegetales orgánicos por métodos de cultivo y mediante reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)

Vázquez Cantó, Juan José (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] En el contexto actual, en el que los alimentos ecológicos y la producción agraria sostenible es un asunto prioritario, urge aumentar nuestro conocimiento sobre la seguridad microbiológica de este tipo de alimentos, ...
Detección de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en frutas y verduras ecológicas mediante técnicas clásicas y moleculares

Ferris Pla, Sara (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] La agricultura ecológica es un modelo de producción alimentaria sostenible que minimiza la generación de sustancias tóxicas y contaminantes que se liberan al entorno, además de permitir la obtención de alimentos ...
Detección y cuantificación de SARS-CoV-2 y su posible correlación con la presencia de crAssphage

Lozano Yubero, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] El SARS-CoV-2 (del inglés severe acute respiratory síndrome coronavirus 2) es un virus respiratorio causante de la COVID-19. Como ya ocurre con otros virus respiratorios, el SARS-CoV-2 se excreta también en heces lo ...
Determinación de aminas biógenas en queso azul para su empleo en el ámbito de la bioeconomía

Camañes Martí, Jaime José (Universitat Politècnica de València, 2023-09-08)

[EN] The current European strategies that affect the agri-food field aim to promote research and innovation in the field of Bioeconomy through the use of waste. The objective of this study is to determine the content of ...
Determinación de la calidad higiénico-sanitaria y relación con la presencia de patógenos en moluscos bivalvos

Almenar Rivilla, Laura (Universitat Politècnica de València, 2014-09-24)

[ES] En este trabajo, enmarcado dentro de la seguridad alimentaria, se propone la determinación de la calidad microbiológica de muestras de alimentos presentes en el mercado. Concretamente, se analizaron muestras de moluscos ...
Determinación de la sensibilidad de los microorganismos frente a antimicrobianos de origen natural y la concentración mínima inhibitoria por métodos fenotípicos

Pérez Esteve, Edgar; Rivas Soler, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2021-06-09)

Los consumidores cada vez más demandamos productos alimenticios con menos aditivos sintéticos, pero con mayor seguridad, calidad y vida útil. Estas demandas han llevado a un renovado interés en el uso de antimicrobianos ...