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Estabilidad oxidativa y calidad sensorial de carne de pollo enriquecida con acidos grasos n-3 proveniente de fuentes de origen vegetal y animal, protegida con vitamina E y selenio orgánico

Gallinger, Claudia Isabel (Universitat Politècnica de València, 2015-12-29)

[EN] Despite people attitudes concerning healthy eating, western diets still show a low intake of n-3 polyunsaturated fatty acid (PUFA). Among Argentinean people the consumption of fish meat is relatively poor, being beef ...
Evaluación de las etapas y los factores que influyen en la solubilización de mercurio y selenio durante la digestión gastrointestinal de productos pesqueros

Jadán Piedra, Carlos Alberto (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)

[ES] Los peces predadores tienden a acumular altos niveles de mercurio (Hg). Por otro lado, estos productos alimentarios son ricos en selenio (Se), elemento que puede contrarrestar los efectos tóxicos de Hg. El objetivo ...
Los elementos traza: Cobre, Selenio y Cobalto

Sirera Pérez, Rafael (Universitat Politècnica de València, 2024-06-10)

Objeto de aprendizaje que describe los elementos que forman los seres vivos, especialmente el Cobre, Selenio y Cobalto
Modelos estadísticos multivariantes para la integración de datos multi-ómicos en el estudio del efecto del selenio en la diabetes

Lucas Blázquez, Óscar (Universitat Politècnica de València, 2023-10-24)

[ES] El selenio es un micro-nutriente esencial para la mayoría de los organismos, incluidos los humanos, y juega un papel clave en una gran variedad de procesos biológicos mediados por las selenoproteínas. Tanto el exceso ...

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