[ES] El sector de la bollería tanto artesanal como industrial se está adaptando para cubrir la demanda de productos más saludables. En esta línea, la reducción de la cantidad de grasa así como la mejora del perfil lipídico ...

[ES] La arquitectura debe ser inclusiva y accesible para todos. No solo se trata de crear espacios estéticamente agradables, sino también de considerar la funcionalidad y las necesidades de las personas (Peter ...

[ES] El vino es uno de los productos gastronómicos más antiguos, admirados y celebrados de la cultura mediterránea. Hoy en día, está recogido como uno de los alimentos opcionales dentro de pirámide de la alimentación que ...

[ES] Los consumidores actuales buscan alimentos con excelente valor nutricional, fáciles de preparar, sin aditivos químicos, etc. En este sentido, el pescado es un alimento saludable y muy nutritivo. Las hamburguesas ...

[ES] La presente Tesis doctoral plantea distintas estrategias para el diseño y desarrollo de oleogeles estables, con un perfil lipídico de alta calidad nutricional y la posterior incorporación de los oleogeles en la ...

[ES] Los motivos por los que las personas eligen y deciden consumir un determinado alimento son complejos. Por un lado, existe la satisfacción que se encuentra relacionada con motivaciones hedónicas. Por otro, algunos ...

[ES] Con el fin de introducir nuevas variedades que permitan ampliar la gama varietal del níspero en el área mediterránea de producción, el IVIA en colaboración con la D.O. Nísperos Callosa d’En Sarrià cuenta con un ...

[ES] La conservación de panes comerciales implica grandes pérdidas relacionados con el ataque hongos. Para evitar el deterioro fúngico, la industria alimentaria requiere del uso de aditivos de síntesis. Las preferencias ...

[ES] El consumidor valora de forma muy positiva aquellos alimentos que, además de ser de conveniencia, poseen sustancias con posibles efectos saludables a largo plazo, como los compuestos bioactivos. En los últimos años, ...

[EN] Generally olive trees are cultivated under conditions were water contributions are supplied by rain and by the water stored in the soil. However, the number of olives plantations with irrigation is growing, because ...