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Listar por palabra clave "Sensory science"

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Novel Techniques in Sensory and Consumer Research Applied to Understand Gluten-Free Products Perception

Puerta Gil, Patricia (Universitat Politècnica de València, 2022-03-24)

[ES] El trabajo de investigación realizado en esta tesis se ha centrado en la aplicación de técnicas recientes e innovadoras en el estudio de la percepción de productos sin gluten. Primero, se estudió cómo tratar la ...
Sensory expectations from aesthetic perceptions of coffee beverages presented in different mugs

Corona, Violeta; Vargas de la Cruz, Ivette; Lujan-Moreno, Gustavo A.; Albors Garrigós, José; García-Segovia, Purificación; Rojas, Omar G. (Taylor & Francis, 2022-05)

[EN] The present work examined how the esthetic impression caused by a specific mug selection seems to influence the expected flavor elicited by a coffee beverage. Participants from Mexico viewed online photographs of ...

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