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Listar por palabra clave "Shelf-life"

Mostrando ítems 1-17 de 17

A metabolome and transcriptome survey to tap the dynamics of fruit prolonged shelf-life and improved quality within Greek tomato germplasm

Mellidou, Ifigeneia; Koukounaras, Athanasios; Frusciante, Sarah; Rambla Nebot, Jose Luis; Patelou, Efstathia; Ntoanidou, Symela; Pons Puig, Clara; Kostas, Stefanos; Nikoloudis, Konstantinos; GRANELL RICHART, ANTONIO; Diretto, Gianfranco; Kanellis, Angelos K. (Frontiers Media SA, 2023)

[EN] Introduction: Tomato is a high economic value crop worldwide with recognized nutritional properties and diverse postharvest potential. Nowadays, there is an emerging awareness about the exploitation and utilization ...
Advanced methods and models in uncertainty for the order promising process in supply chain characterized by the lack of homogeneity in product

Grillo Espinoza, Hanzel (Universitat Politècnica de València, 2019-09-22)

The Lack of Homogeneity in the Product (LHP) appears in productive processes with raw materials, which directly stem from nature and/or production processes with operations that confer heterogeneity to the characteristics ...
Development of a novel smoke-flavoured salmon product by sodium replacement using water vapour permeable bags

Rizo Parraga, Arancha Maria; Fuentes López, Ana; Barat Baviera, José Manuel; Fernández Segovia, Isabel (John Wiley & Sons, 2018)

[EN] BACKGROUND: Food manufacturers need to reduce sodium contents to meet consumer and public health demands. In this study the use of sodium-free (SF) salt and KCl to develop a novel smoke-flavoured salmon product with ...
Development of active bioplastics based on wheat proteins and natural antimicrobials for food packaging applications

Balaguer Grimaldo, María de la Paz (Universitat Politècnica de València, 2017-01-21)

This PhD dissertation focuses on the development of renewable and biodegradable active films based on chemically-modified wheat gliadin proteins endowed with antimicrobial capacity owing to the incorporation of ...
Efecto de la composición de los piensos sobre la calidad y vida útil de seriola (Seriola dumerili)

Marín Lora, Cristina (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] El aumento en las demandas de aceite de pescado para la formulación de piensos en acuicultura, unido a la disminución de la oferta de los mismos, ha provocado un aumento en los precios, que conlleva la necesidad de ...
Efecto de la incorporación de aceites esenciales en la vida útil de hamburguesas de pescado

Ortega Domingo, Alba (Universitat Politècnica de València, 2016-02-01)

[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de distintos aceites esenciales sobre la calidad y vida útil de hamburguesas de atún y algas durante su almacenamiento. Inicialmente, se llevó a cabo un análisis ...
Efecto de la reducción de sodio en la calidad y vida útil de trucha ahumada

Pastor Tudela, Vicente (Universitat Politècnica de València, 2015-10-08)

[ES] El ahumado tradicional de pescado incluye diferentes etapas como el salado, secado y/o ahumado. El papel del NaCl es determinante en el proceso, ya que entre otros efectos, contribuye a alargar la vida útil de los ...
Effect of chitosan coating combined with postharvest calcium treatment on strawberry (Fragaria x ananassa) quality during refrigerated storage

Hernandez-Muñoz, Pilar; Almenar, Eva; Del Valle, Valeria; Velez, Dinoraz; GAVARA CLEMENTE, RAFAEL (Elsevier, 2008-09-15)

[EN] Strawberries (Fragaria x ananassa Duch.) were coated with either 1% or 1.5% chitosan (CS) or chitosan combined with calcium gluconate (CaGlu). Following treatment, strawberries were stored at 10 degrees C and 70 +/- ...
Effect of the re-use of the osmotic solution on the stability of osmodehydro-refrigerated grapefruit

Moraga Ballesteros, María José; Moraga Ballesteros, Gemma; Martínez Navarrete, Nuria (Elsevier, 2011-01)

Osmotic dehydration (OD) of grapefruit (55 degrees Brix sucrose solution, 30 degrees C) was carried out to obtain 75 g water/100 g sample in the final product. Although the grapefruit was replaced each time, the osmotic ...
Empleo de aceites esenciales para prolongar la vida útil de hamburguesas de salmón y algas

Dolea, Diana (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] Los consumidores actuales buscan alimentos con excelente valor nutricional, fáciles de preparar, sin aditivos químicos, etc. En este sentido, el pescado es un alimento saludable y muy nutritivo. Las hamburguesas ...
Evaluación de la vida útil de hamburguesas elaboradas a base de pescado y algas

Martí Frasquet, Laura (Universitat Politècnica de València, 2015-11-10)

[ES] El objetivo de este estudio fue evaluar la vida útil de una nueva hamburguesa de atún y algas durante su almacenamiento en refrigeración, envasada en atmósfera modificada (30% CO2 - 20% O2 - 50% N2) y a vacío. Para ...
Evaluación de la vida útil primaria y secundaria de paté de salmón y algas

Daroz Díaz, María José (Universitat Politècnica de València, 2016-09-26)

[ES] Pese a que el pescado es un alimento saludable y nutritivo, a veces su consumo es inferior al recomendado. Esto es debido a que los consumidores actuales, además de buscar dietas saludables y ...
Evaluación de vida útil de dorada empleando sensores voltamétricos y colorimétricos

Ribes Llop, Susana (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar dos métodos de análisis, uno basado en la aplicación de lengua voltamétrica y otro en sensores cromogénicos, en la determinación de la vida útil de dorada fresca almacenada ...
Modeling and optimization of sensory changes and shelf-life in vacuum-packaged cooked ham treated by E-beam irradiation

Benedito Fort, José Javier; Cambero, M. I.; Ortuño Cases, Carmen; Cabeza, M. C.; Ordoñez, J. A.; De la Hoz, L. (Elsevier, 2011-03)

[EN] The E-beam irradiation of vacuum-packaged RTE cooked ham was carried out to establish the dose required to achieve the food safety objective (FSO) and to minimize changes in selected sensory attributes. Cooked ham was ...
Operations research models for the management of supply chains of perishable and heterogeneous products in uncertain contexts. Application to the agri-food and ceramic sectors

Esteso Álvarez, Ana (Universitat Politècnica de València, 2022-03-12)

[ES] Algunos productos se caracterizan por su falta de homogeneidad, lo que significa que productos con diferentes características pueden ser obtenidos de un mismo proceso de producción debido a factores incontrolables ...
Physico-chemical and microbiological changes in commercial tilapia (Oreochromis niloticus) during cold storage

Gutiérrez Guzmán, Nelson; Fernández Segovia, Isabel; Fuentes López, Ana; Ruiz Rico, María; Barat Baviera, José Manuel (Universidad de Antioquía-Facultad de ciencias farmacéuticas y alimentarias, 2015)

[EN] The microbiological and chemical processes are the main responsible for deterioration of fresh fish. Therefore, it is essential to avoid these processes by applying good manufacturing practices during fish handling, ...
Study of fishmeal substitution on growth performance and shelf-life of giltheadsea bream (Sparusaurata)

Zaragozá, Patricia; Martínez-Llorens, Silvia; Fernández Segovia, Isabel; Vivancos, José-Luis; Tomas-Vidal, A.; Fuentes López, Ana; Ros-Lis, José Vicente; Martínez-Máñez, Ramón; Barat Baviera, José Manuel (MDPI AG, 2020-06)

[EN] In this work the effect of partial or total replacement of fishmeal by plant protein sources and krill and squid meal on growth performance and shelf-life of gilthead sea bream was evaluated. Plant protein dietswith ...