Arnau Muñoz, Lucía(Universitat Politècnica de València, 2022-09-05)
[ES] El desarrollo de esta aplicación web se basa principalmente en la localización de productos sin gluten mediante la selección de distintos filtros aplicables en la búsqueda, como ubicación, categoría, marca o ...
Bressi, Giulia Benedetta(Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)
[EN] This work aims to characterize the solid raw materials used and evaluate the
effect of the incorporation of tigernut flour -TNF- (rich in insoluble fiber,
minerals and lipids with an healthy fatty acids profile), ...
Gil de Pareja Belmonte, María Dolores(Universitat Politècnica de València, 2020-08-12)
[ES] El proyecto de negocio tiene como objeto la constitución de una S.L. que crearemos, cuya actividad estará dedicada a la producción de ginebra libre de gluten ecológica, así como al envasado y a la distribución de esta ...
Martínez Vicente, Lorena(Universitat Politècnica de València, 2023-10-19)
[ES] Los panes planos son una antigua y ampliamente consumida variedad de pan compuesta tradicionalmente por harina, sal, agua y levadura. Sin embargo, la opción sin gluten todavía representa un desafío tanto tecnológico, ...
Marí Ciges, Sara(Universitat Politècnica de València, 2014-12-22)
[ES] Este trabajo final de carrera consiste en la elaboración de un plan de empresa para
la implantación de un restaurante para celíacos en la ciudad de Valencia. Una idea,que
dado el volumen de población que padece ...