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Listar por palabra clave "Sistemas alimentarios sostenibles"

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Estudio de la fermentación y de diversos pretratamientos termofísicos para la mejora de las propiedades antioxidantes de productos en polvo obtenidos a partir de residuos de zanahoria de iv gama

Guillén Alonso, Javier (Universitat Politècnica de València, 2024-07-18)

[ES] La obtención de ingredientes vegetales en polvo a partir de residuos de la industria alimentaria ha suscitado un interés creciente en los últimos años. Los procesos de conversión de estos residuos en productos en polvo ...

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