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Listar por palabra clave "Sponge-cake"

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Efecto de la incorporación de harina de avena pretratada termicamente en la mejora de masas para bollería

Espeleta Valera, Sandra (Universitat Politècnica de València, 2015-09-02)

[EN] Some treatment and processing variables are studied in order to improve the sponge-cakes processing. To do it, some techniques, which are possible a continuous monitoring, are used to checking some stages of the process.
Uso de la técnica de imagen 3D, basada en la técnica de luz estructurada, para la monitorización en continuo del proceso de horneado de bizcochos

Fernández de la Cámara Sotos, Jaime (Universitat Politècnica de València, 2015-10-06)

[ES] En el presente trabajo se ha estudiado la aplicación de técnicas de imagen en el control del proceso de elaboración de productos de bollería, en concreto, de bizcochos. Se utilizaron harinas pretratadas con el ...

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