Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "Spray-drying"

Mostrando ítems 1-16 de 16

Bioavailability of Bioactive Compounds from Reconstituted Grapefruit Juice as Affected by the Obtention Process

Camacho Vidal, Mª Mar; Martínez-Lahuerta, Juan José; García Martínez, Eva María; Igual Ramo, Marta; Martínez-Navarrete, Nuria (MDPI AG, 2023-04)

[EN] Much attention has been paid to the health benefits of including fruits and vegetables in the diet. However, for the compounds responsible for this beneficial effect to be effective at the level of the human organism, ...
Bioavailability of freeze-dried and spray-dried grapefruit juice vitamin C

Camacho Vidal, Mª Mar; Igual Ramo, Marta; Martínez-Lahuerta, Juan José; Martínez Navarrete, Nuria (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] An alternative as to offer higher stable and easy handling than fresh fruit is in powdered form, as long as the process used to obtain it ensures a high quality product. The objective of this study was to compare the ...
Comparison of biopreservatives obtained from a starter culture of Pediococcus acidilactici by different techniques

Noguerol-Meseguer, Ana Teresa; Igual Ramo, Marta; Pagán Moreno, Mª Jesús (Elsevier, 2021-08)

[EN] Due to the increase by consumers of healthy products, the exploration of natural antimicrobial compounds has been promoted through the use of by-products of lactic acid bacteria. Therefore, the aim of this research ...
Economic feasibility of freeze-drying to obtain powdered fruit

Camacho Vidal, Mª Mar; Casanova, Miguel Ángel; Fenollosa Ribera, María Loreto; Ribal Sanchis, Francisco Javier; Martínez-Lahuerta, Juan José; Martínez Navarrete, Nuria (Editorial Universitat Politècnica de València, 2018-09-07)

[EN] Fruit is a highly valuable food whose consumption should be encouraged. In addition, it would be desirable to design processes and products to channel the surplus and take advantage of the post-harvest losses that ...
Efecto de la goma arábiga y de la carboximeticelulosa en las propiedades fisicoquímicas del licuado de pomelo atomizado

Gonzalez Zamora, Freddy (Universitat Politècnica de València, 2014-02-28)

[ES] Con la intención de promover el consumo de fruta, se ha trabajado en algunas de las propiedades que presentaría el pomelo en polvo. Para ello se ha elegido la técnica de la atomización y la necesaria incorporación ...
Encapsulació d oli essencial de llima mitjançant la tècnica d atomització a escala laboratori i a escala industrial

Cebrián Ortega, Guillem (Universitat Politècnica de València, 2023-09-05)

[ES] La tècnica d'assecat per atomització és una de les més utilitzades en el sector alimentari per a encapsular tant aromes com olis essencials. Aquest procés permet allargar la seua vida útil a més de millorar la seua ...
Encapsulation of Vitamins A and E as Spray-Dried Additives for the Feed Industry

Mújica-Álvarez, Javiera; Gil-Castell, O.; Barra, Pabla A.; Ribes-Greus, A.; Bustos, Rubén; Faccini, Mirko; Matiacevich, Silvia (MDPI AG, 2020-03-02)

[EN] Encapsulated fat-soluble powders containing vitamin A (VA) and E (VE) were prepared as a feasible additive for extruded feed products. The e ect of the encapsulating agents (Capsul-CAP®, sodium caseinate-SC) in ...
Estabilidad de bases aromáticas alimentarias microencapsuladas: Comparación de diferentes combinaciones de soportes basados en hidratos de carbono, proteinas y gomas

Navarro Selma, Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2015-11-13)

[ES] Uno de los factores clave en la calidad de los productos elaborados por las empresas del sector de la alimentación es la preservación de los aromas propios del alimento. En este trabajo se han estudiado los efectos ...
Estudio técnico de desarrollo de substratos textiles sensores de humedad a través de microencapsulación de sulfato de cobre

Terol Doménech, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2015-02-12)

[ES] El secado por aspersión es un proceso utilizado para obtener micropartículas a partir de emulsiones coloidales. Mediante el uso de este método es posible recubrir unos compuestos de interés (material del núcleo) de ...
Evaluación técnica de la producción de horchata en polvo

Romero Contell, Lucía (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] El presente trabajo consiste en el estudio de la viabilidad técnica de la preparación de horchata en polvo destinada al turismo y la exportación. Para tal fin se han evaluado las técnicas de atomización y liofilización ...
Incidencia de la adición de solutos de alto peso molecular en la calidad de fresa en polvo obtenida por atomización

Cabanes Vicedo, Tania (Universitat Politècnica de València, 2014-01-20)

[ES] La creciente demanda por parte de los consumidores de productos saludables y listos para el consumo hace que tecnologías como la atomización, resulten interesantes. En este sentido, la posibilidad de comercializar ...
Microencapsulation of roasted coffee oil from chitosan nanoparticles-stabilized Pickering emulsions

Franco Ribeiro, Elisa (Universitat Politècnica de València, 2021-03-04)

[ES] El proceso de emulsificación de aceites ricos en compuestos bioactivos permite su mejor aplicación y conservación durante el tiempo de almacenamiento. Entre los diversos mecanismos de emulsificación, se destaca el ...
Role of suspension preparation in the spray drying process to obtain nano/submicrostructured YSZ powders for atmospheric plasma spraying

Carpio, Pablo; Moreno, Rodrigo; Gomez, Andres; Salvador Moya, Mª Dolores; Sanchez, Enrique (Elsevier, 2015-01)

2014AbstractThermal barrier coatings were manufactured by atmospheric plasma spray process from YSZ powders. These powders were made by a reconstitutionprocess which consists in a spray-drying of suspensions followed by ...
Sensory characterization of juice obtained via rehydration of freeze-dried and spray-dried grapefruit

Martínez Navarrete, Nuria; Camacho Vidal, Mª Mar; Agudelo-Sterling, Claudia; Salvador Alcaraz, Ana (John Wiley & Sons, 2018)

[EN] BACKGROUND The acceptability of grapefruit juice obtained from rehydrated freeze-dried and spray-dried fruit was studied and compared with that of natural freshly squeezed juice and that of a commercial juice. The ...
Spray-Drying Performance and Thermal Stability of L-ascorbic Acid Microencapsulated with Sodium Alginate and Gum Arabic

Barra, Pabla A.; Márquez, Katherine; Gil-Castell, O.; Mújica, Javiera; Ribes-Greus, A.; Faccini, Mirko (MDPI AG, 2019-08)

[EN] The potential of sodium alginate (ALG) and gum arabic (GA) as wall polymers for Lascorbic acid (AA) encapsulation as a tool for their preservation against the thermo-oxidative degradation was investigated. The influence ...
Valor funcional de un zumo obtenido a partir de pomelo en polvo

Ruiz Juarez, Erika Magaly (Universitat Politècnica de València, 2015-10-28)

[ES] Se ha estudiado la calidad funcional de un zumo preparado por rehidratación de pomelo en polvo, obtenido empleando los métodos de liofilización y atomización, en el contenido en compuestos bioactivos, siguiendo ...