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Listar por palabra clave "Subproductes"

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Aprovechamiento de los subproductos del jamón como fuente de péptidos antioxidantes

Salom Vendrell, Marta Oreto (Universitat Politècnica de València, 2016-09-08)

[ES] La industria cárnica produce toneladas de residuos y subproductos que representan un coste anual muy alto para el sector, además de tratarse de un problema ambiental muy importante. En este sentido, tras el loncheado ...
Efecto de un recubrimiento de gelatina enriquecida con hidrolizado de subproducto de tomate en lomo de cerdo fresco

Arnal Salinas, Milagros (Universitat Politècnica de València, 2018-09-17)

[ES] En los últimos años se ha descrito que las semillas de tomate son una buena fuente de proteínas para obtener péptidos bioactivos con actividad antioxidante, además de ser una interesante alternativa para reducir el ...

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