Buscar en RiuNet

Listar

Mostrando ítems 1-3 de 3

Diseño de galletas con alto valor nutricional para diabéticos

Martínez Ruescas, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)

[ES] El objetivo del presente trabajo es la formulación de un producto horneado, en concreto, de galletas con sustitución del 20% de harina de quínoa y diferentes edulcorantes como son la tagatosa y la estevia paa el ...
Estudio de las características texturales y sensoriales de magdalenas diseñadas para poblaciones sensibles

Casas Moreno, María del Mar (Universitat Politècnica de València, 2013-04-09)

[ES] En el presente trabajo se han estudiado las características texturales, físico-químicas y sensoriales de magdalenas aptas para celiacos y diabéticos. En la elaboración de las magdalenas se sustituyó el trigo por otras ...
Evaluación de otras soluciones como alternativa al uso de azúcar tradicional en Galletas María

Sola Toscano, Delia María (Universitat Politècnica de València, 2019-09-05)

[ES] En el presente estudio se lleva a cabo la sustitución de los azúcares presentes en las Galletas María. El objetivo fue el de reducir los azúcares del producto terminado, manteniendo o mejorando la percepción ...

Mostrando ítems 1-3 de 3