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Espesantes comerciales utilizados por pacientes con disfagia: comportamiento reológico y estructural en diferentes matrices alimentarias

Moret Tatay, Amparo Teresa (Universitat Politècnica de València, 2013-11-22)

[ES] La disfagia se entiende como la dificultad o incapacidad para deglutir líquidos, por lo que éstos deben ser espesados para evitar riesgos de aspiración y asegurar la hidratación del paciente. En este trabajo se ...
Estudio de las interacciones tirosinasa-sustrato en presencia de nanomateriales

Muñoz Pina, Sara (Universitat Politècnica de València, 2016-09-05)

[ES] La apariencia de un alimento es el primer factor que condiciona al consumidor a la hora de escoger un producto. El oscurecimiento en frutas y verduras cortadas se debe fundamentalmente al pardeamiento enzimático, ...
Plan de marketing SUCNATUR, S.L. Expansión europea a través de la venta online

Torrero Grau, Gabriel (Universitat Politècnica de València, 2017-01-11)

[ES] El presente Trabajo Fin de Grado (TFG) consiste en la realización de un plan de marketing para Sucnatur, S.L., empresa del sector agroalimentario especializada en zumos y derivados. Esta empresa se ha puesto en ...
Uso de espectroscopía FTIR para la determinación de azúcares simples y ácidos en zumos y néctares de fruta

Torres Mesa, Carolina (Universitat Politècnica de València, 2016-10-14)

[ES] En el presente trabajo se ha utilizado la espectroscopia FTIR (Fourier-Transform Infrared Spectroscopy) para la determinación de azúcares simples y ácidos de diferentes zumos y néctares de fruta comerciales. Se trabajó ...

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