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Listar por palabra clave "TPA"

Mostrando ítems 1-10 de 10

Caracterización de las propiedades mecánicas de alimentos mediante análisis de perfil de textura

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2017-06-23)

En este artículo docente vamos a presentar una forma de caracterizar las propiedades mecánicas de un alimento sólido a través de un análisis de perfil de textura. Consiste en comprimir dos veces consecutivas (sin llegar a ...
Diseño de una metodología de validación de datos experimentales de una sala de ensayos de un motor de encendido provocado

Subías Ruíz, Alberto (Universitat Politècnica de València, 2021-01-26)

[ES] El proceso de combustión es una parte esencial del ciclo de trabajo de un MCIA. Durante el mismo, debe liberarse la energía química del combustible en un corto periodo de tiempo con el fin de generar el trabajo necesario ...
Efecto del tratamiento por altas presiones hidrostáticas (HHP) en la calidad de queso fresco y en las proteínas de suero de queserías

TORRES BELLO, EDWIN FABIÁN (Universitat Politècnica de València, 2017-03-26)

[EN] High Hydrostatic Pressure technology emerged several years ago in response to consumer interest for products having greater organoleptic and nutritional quality than those traditionally processed by heat. The food ...
Estudio de las características texturales y sensoriales de magdalenas diseñadas para poblaciones sensibles

Casas Moreno, María del Mar (Universitat Politècnica de València, 2013-04-09)

[ES] En el presente trabajo se han estudiado las características texturales, físico-químicas y sensoriales de magdalenas aptas para celiacos y diabéticos. En la elaboración de las magdalenas se sustituyó el trigo por otras ...
Estudio de nuevas formulaciones para la obtención de productos de la pesca empleando algas

Penalba Cortés, Vicent (Universitat Politècnica de València, 2015-03-03)

[ES] El objetivo del presente trabajo es desarrollar un nuevo producto de la pesca elaborado empleando pescado y diferentes especies de algas. Con el objetivo de comprobar si se comercializan productos de la pesca con algas ...
Estudio de viabilidad de embutidos veganos con recubrimiento de alginato

Andreu Natividad, Marcos (Universitat Politècnica de València, 2020-12-29)

[ES] En los últimos años, la población mundial ha vivido un cambio progresivo en su estilo de vida y en sus hábitos cotidianos. Uno de los pilares fundamentales de la sociedad es la alimentación, y se ha visto modificada ...
Estudio del comportamiento reológico de pasta enriquecida en fibra dietética y con incorporación de hidrocoloides

Hernández Beltrán, Alba (Universitat Politècnica de València, 2015-09-04)

[EN] This work is focused on the assessment of the rheological and mechanical properties of fresh pasta and cooked product as affected by the partial substitution of durum wheat semolina flour by tigernut flour (10, 20, ...
Production of cold-setting restructured fish products from gilthead sea bream (Sparus aurata) using microbial transglutaminase and regular and low-salt level

Andrés Bello, María Desamparados; García Segovia, Purificación; Ramirez, J. A.; Martínez Monzó, Javier (Taylor & Francis, 2011)

In order to extract salt-soluble proteins, such as myofibrillar proteins, sodium chloride is added to restructured products that serve as a binding agent among fish particles. Various additives, such as microbial ...
Shikonin reduces oedema induced by phorbol ester by interfering with I kappa B alpha degradation thus inhibiting translocation of NF-kappa B to the nucleus

Andújar Pérez, Isabel; Recio, M. C.; Bacelli, T.; Giner, R. M.; Rios, J. L. (Wiley, 2010-05)

[EN] Background and purpose: In the present paper we studied the effect of shikonin on ear oedema induced by 12-O-tetradecanoylphorbol-13-acetate (TPA), and determined the mechanisms through which shikonin might exert its ...
Spatial measurement of ultrashort light pulses using two photon absorption in a colliding geometry

Sanjuan, Federico E.; Vidal Rodriguez, Borja (Elsevier, 2015)

In this work the spatial measurement of ultrashort light pulses through two photon absorption (TPA) is analyzed. The method is based on a Michelson interferometer configuration in a colliding geometry where the light ...