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Chemometric compositional analysis of phenolic compounds in fermenting samples and wines using different infrared spectyroscopy techniques

Aleixandre-Tudó, José Luis; Nieuwoudt, Helené; Aleixandre Benavent, José Luís; Du toit, Wessel (Elsevier, 2017)

[EN] The wine industry requires reliable methods for the quantification of phenolic compounds during the winemaking process. Infrared spectroscopy appears as a suitable technique for process control and monitoring. The ...
Composición polifenólica de pepitas y hollejos de uvas de la variedad Monastrell en relación a distintos tratamientos de riego

Rodríguez Esteban, Rosalía (Universitat Politècnica de València, 2021-10-07)

[ES] En la actualidad, los viñedos en secano sufren un importante estrés hídrico debido a la escasez de recursos hídricos que puede tener consecuencias negativas en el crecimiento vegetativo y, por tanto, en su producción. ...
Composición química de hollejos y pepitas de uvas cabernet sauvignon en relación a diferentes niveles de riego. caracterización del grado medio de polimerización de proantocianidinas utilizando cromatografía líquida de alta presión

Gastaminza Amodeo, Joaquín (Universitat Politècnica de València, 2013-04-23)

[ES] En el presente trabajo se pretende encontrar si existe un efecto marcado entre distintos niveles de riego en vides de la variedad Cabernet Sauvignon y si los mismos se reflejan en los parámetros analíticos de laboratorio ...
Efecto de distintas cepas de Saccharomyces cerevisiae sobre la composición polifenólica de vinos de las variedades Merlot, Garnacha y Cabernet Sauvignon

Ut, Carmen-Steliana (Universitat Politècnica de València, 2020-06-30)

[ES] Se han encontrado 25 perfiles distintos de cepas de levaduras Sccharomyces cerevisiae en los mostos en fermentación de las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha, que una vez aisladas se inocularon en uvas ...
Efecto de la técnica de ultrasonidos aplicada a la uva previamente a la maceración-fermentación sobre la composición polifenólica de los vinos obtenidos

Acosta Martínez, Anette (Universitat Politècnica de València, 2015-11-03)

[ES] En este trabajo se ha estudiado el efecto de la cavitación producida mediante sonicación, en la extracción de compuestos polifenólicos de uva tinta Bobal. Así pues se realizaron 11 ensayos, separados en dos bloques, ...
Efecto de tres niveles de riego, orientación de la viña y poda de raíces sobre la composición de los hollejos de la uva variedad Bobal

Inocente Andahua, Soledad Amparo (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] En el presente trabajo se pretende encontrar si existe un efecto marcado entre distintos niveles de riego, la orientación de la copa y poda de raíces en vides de la variedad Bobal y si los mismos se reflejan en los ...
Effect of CO2 deastringency treatment on flesh disorders induced by mechanical damage in persimmon. Biochemical and microstructural studies

Novillo, Pedro; Salvador, Alejandra; Llorca Martínez, Mª Empar; Hernando Hernando, Mª Isabel; Besada Ferreiro, Cristina María (Elsevier, 2014-02-15)

Manifestation of flesh browning while commercialising Rojo Brillante persimmon is one of the main causes of postharvest loss. It is known that mechanical damage is a decisive factor for browning development and that ...
Effects of the irrigation regimes on grapevine cv. Bobal in a Mediterranean climate: II. Wine, skins, seeds, and grape aromatic composition

Lizama Abad, Victoria; Pérez-Álvarez, E.P.; Intrigliolo, D. S.; Chirivella, C.; Alvarez Cano, María Inmaculada; García Esparza, Mª José (Elsevier, 2021-10-01)

[EN] This study aims to determine the effects and the response to irrigation regimes (i) rainfed, (ii) deficit irrigation (DI), and (iii) full irrigation (FI) on wine and grape skin, seed and aromatic composition of grapevine ...
Estudio de la composición polifenólica de hollejos de uvas de la variedad Monastrell, sometidas a distintas condiciones de riego

Cano Roca, Isabel María (Universitat Politècnica de València, 2022-07-08)

[ES] Durante el periodo de maduración de uvas de la variedad Monastrell, se llevaron a cabo distintas estrategias de riego. En el presente estudio se evalúa como afectan tanto la cantidad como la calidad del agua sobre la ...
Estudio de la composición polifenólica de hollejos de uvas de vinificación de la variedad Monastrell sometidas a diferentes tratamientos

Jávaga Tébar, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2017-09-11)

[ES] Distintas estrategias de riego llevadas a cabo durante el periodo de maduración sobre uvas de la variedad Monastrell han sido evaluadas a fin de encontrar los efectos que provocan diferentes niveles de agua suministrada ...
Evaluación de la extractabilidad fenólica y la proporción de taninos de semilla u hollejo en uvas y vinos tintos

Guardiola Torá, Víctor (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[ES] Los compuestos fenólicos presentan una gran importancia en la calidad de vinos tintos, pues éstos determinan su color, astringencia y amargor, incidiendo también en su sabor y aroma. El conocimiento del potencial ...
Evaluación del efecto de niveles de riego, orientación de la viña y poda de raíces sobre la composición de los hollejos y pepitas de uva bobal

Yánez Herrera, Lissette Carolina (Universitat Politècnica de València, 2015-03-03)

[ES] Por medio de diversos análisis a uvas tintas y a sus extractos tanto de hollejos, como de pepitas (peso de 100 bayas, peso de los hollejos, peso de las semillas, determinación del índice de polifenoles totales, ...
Evaluation of the Bioactive Compounds, and Physicochemical and Sensory Properties of Gluten Free Muffins Enriched with Persimmon 'Rojo Brillante' Flour

Hosseininejad, Sepideh; Larrea Santos, Virginia; Moraga Ballesteros, Gemma; Hernando Hernando, Mª Isabel (MDPI AG, 2022-11)

[EN] Because of the nutritional need of patients with celiac disease, producing quality gluten-free diet food is important. This study evaluated the use of persimmon flour on the properties of muffins. Persimmon flour ...
Evolution of phenolic composition during barrel and bottle aging

Aleixandre Tudo, José; Du toit, Wessel (South African Society for Enology and Viticulture, 2020-11-04)

[EN] During red wine ageing, phenolic compounds undergo several reactions that have an impact on wine colour and mouthfeel properties. The evolution of phenolic content is affected during wine ageing. The aimof this study ...
Feasibility assessment of a low-cost visible spectroscopy-based prototype for monitoring polyphenol extraction in fermenting musts

Alfieri, Gianmarco; Modesti, Margherita; Bellincontro, Andrea; Renzi, Francesco; Aleixandre Tudo, José (John Wiley & Sons, 2024-02)

[EN] BACKGROUNDPolyphenols have long been used to evaluate grape and wine quality and it is necessary to measure them throughout various winemaking stages. They are currently assessed predominantly through analytical ...
High hydrostatic pressure as a method to preserve fresh-cut Hachiya persimmons: A structural approach

Vázquez Gutiérrez, José Luis; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Vonasek, Erica; Jernstedt, Judith A.; Hernando Hernando, Mª Isabel; Nitin, Nitin; Barrett, Diane (SAGE Publications, 2016)

[EN] The Hachiya persimmon is the most common astringent cultivar grown in California and it is rich in tannins and carotenoids. Changes in the microstructure and some physicochemical properties during high hydrostatic ...
Impact of high hydrostatic pressure on the structure, diffusion of soluble compounds and textural properties of persimmon 'Rojo Brillante'

Vázquez Gutiérrez, José Luis; Hernández Carrión, María; Quiles Chuliá, Mª Desamparados; Hernando Hernando, Mª Isabel; Pérez Munuera, Isabel Mª (Elsevier, 2012-07)

[EN] The use of high hydrostatic pressure (HHP) provides a reliable way of obtaining high quality food. The aim of this work was to analyze the effect of high pressure treatments on the microstructure and textural properties ...
Influence of ripening stage and de-astringency treatment on the production of dehydrated persimmon snacks

González, Cristina M.; Hernando Hernando, Mª Isabel; Moraga Ballesteros, Gemma (John Wiley & Sons, 2021-01-30)

[EN] BACKGROUND Seasonal persimmon (Diospyros kakiL.) crops have steadily increased in Spain; this has been linked to a significant increase in the postharvest production waste. Therefore, development of valorized products ...
Influencia de la materia prima y del tratamiento térmico en la astringencia y características fisicoquímicas de dulce de caqui

Rodríguez Prieto, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2022-10-17)

[ES] El cultivo de caqui en España ha sufrido una gran expansión en los últimos años, destacando la variedad Rojo Brillante. Existen problemas tanto por la elevada astringencia de esta variedad como por la sobreproducción ...
Influencia de la temperatura de secado en la cinética y la astringencia de caqui

Martí Gil, Rebeca (Universitat Politècnica de València, 2024-09-02)

[ES] El cultivo de caqui (Diospyros kaki L.f.) en España ha experimentado un crecimiento importante en los últimos años. El desarrollo de métodos de desantringencia con CO2 y la expansión de la variedad Rojo Brillante ...