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Listar por palabra clave "Texture"

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3D Food printing: effect of apricot pulp concentration on 2 texture analysis profile and image analysis in a gel cylinder

Molina-Montero, María del Carmen; Matas-Gil, Adrián; Igual Ramo, Marta; Martínez-Monzó, Javier; García-Segovia, Purificación (MDPI AG, 2022-09-30)

[EN] Three-dimensional (3D) printing is an excellent technology for creating food products of any shape and dimension, with desired flavors and nutritional compositions. This study aimed to evaluate the effect of apricot ...
A feature extraction software tool for agricultural object-based image analysis

Ruiz Fernández, Luis Ángel; Recio Recio, Jorge Abel; Fernández-Sarría, Alfonso; Hermosilla, T. (Elsevier, 2011-05-01)

A software application for automatic descriptive feature extraction from image-objects, FETEX 2.0, is presented and described in this paper. The input data include a multispectral high resolution digital image and a vector ...
Adaptación del Método del nº de curva para la estima de la escorrentía a las condiciones de clima y suelo del término municipal de Alberic (Provincia de Valencia)

Nogués Martínez, Enric (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El método del número de curva permite estimar la escorrentía que se generará en una determinada zona a consecuencia de una precipitación pluvial a partir de datos empíricos. Para ello utiliza datos climáticos, edáficos ...
Análisis de los métodos de representación para la Arquitectura y gestión gráfica

Monfort Orenga, Vicent (Universitat Politècnica de València, 2015-09-29)

El principal objetivo del trabajo es el desarrollo de las técnicas de representación empleadas para mostrar un proyecto al público, haciéndolo atractivo e interesante desde un punto de vista gráfico, y siendo coherentes ...
Análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne de cerdo : efecto del pretratamiento con enzima y posterior cocción

Sánchez Torres, Pedro Gabriel (Universitat Politècnica de València, 2019-10-28)

[ES] En el presente trabajo se ha planteado aplicar la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización no destructiva de la textura de carne de cerdo fresca y cocinada con y sin adición de papaína. Esta técnica ...
Análisis no destructivo y no invasivo de textura en hamburguesa de cerdo mediante ultrasonidos de señal sin contacto

Ruiz Marín, Ester (Universitat Politècnica de València, 2019-10-02)

[ES] La industria cárnica está exigiendo sensores no destructivos para estimar tanto la composición como las propiedades texturales de la carne y los productos procesados, permitiendo determinar la textura del producto ...
Application of nondestructive impedance spectroscopy to determination of the effect of temperature on potato microstructure and texture

Fuentes López, Ana; Vázquez Gutiérrez, José Luis; PÉREZ-GAGO, M.; Vonasek, Erica; Nitin, NItin; Barrett, Diane M. (Elsevier, 2014-02-24)

[EN] The objective of this study was to use impedance spectroscopy to evaluate microstructural changes in potato tissue caused by heat treatments. Potato samples were subjected to 30 min treatments at room temperature, ...
APPLICATIONS OF REFLECTANCE TRANSFORMATION IMAGING FOR DOCUMENTATION AND SURFACE ANALYSIS IN CONSERVATION

Manrique Tamayo, Silvia Noemi; Valcárcel Andrés, Juan Cayetano; Osca Pons, Mª Julia (Alexandru Ioan Cuza University of Iasi, 2013)

Conservators at Universitat Politécnica de Valencia, Spain, explore the advantages and potential applications of Reflectance Transformation Imaging (RTI) as an innovative instrument for the documentation and analysis of ...
Aproximación de la técnica de análisis de patrones láser para la caracterización de la textura de carne durante su maduración

Hernández Torralba, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2019-07-22)

[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la técnica de imagen basada en el reconocimiento de patrones de dispersión láser para la caracterización en continuo del proceso de maduración de la carne. Esta ...
Arquitectura Dinamizante: La Arquitectura como DInamizador Económico - La Nucia, Alicante. España

Campos Rosique, Jose-Luis (Editorial Universitat Politècnica de València, 2020-04-06)

[EN] The idea of the project arises from the generation of a dynamic, open and collaborative space that seeks to attract talent and train it on an ongoing basis. A social meeting point, capable of modifying the character ...
Arquitectura tectónica en la vega de Granada. Los secaderos de tabaco. Percepción y expresión gráfica

García Nofuentes, Juan Francisco; Martínez-Ramos e Iruela, Roser (Universitat Politècnica de València, 2017-03-28)

[EN] The embryonic industrial architecture that tobacco drying houses exhibit in the Vega of Granada, is part of that constructive category related with the textile knot exposed by Semper, with the joint; which represents ...
Assessment of avocado textural changes during ripening by using contactless air-coupled ultrasound

Fernandez-Caballero-Fariñas, Maria Dolores; Sanchez-Torres, Eduardo A.; Sanchez-Jimenez, Virginia; Díaz, Ricardo; Benedito Fort, José Javier; Garcia-Perez, J.V. (Elsevier, 2021-01)

[EN] In the present study, the use of the air-coupled ultrasonic technique has been analysed as a new tool for the contactless assessment of the avocado post-harvest textural modifications during ripening. Thus, ultrasonic ...
Assessment of techno-functional and sensory attributes of tiger nut fresh egg tagliatelle

Albors, A.; Raigón Jiménez, Mª Dolores; García-Martínez, María Dolores; Martín-Esparza, M.E. (Elsevier, 2016)

[EN] This work aims to evaluate the effect of tiger nut flour -TNF- (rich in insoluble fiber, minerals and lipids of healthy fatty acid profile) incorporation on the techno-functional and sensory attributes of durum wheat ...
Assessment of Textural Properties of Puffed Corn Cakes during Storage at Different Relative Humidity

Sanchez-Jimenez, Virginia; Gomez Alvarez-Arenas, Tomás E.; Rincón, Marta; Benedito Fort, José Javier; Garcia-Perez, J.V. (MDPI AG, 2022-09)

[EN] Moisture adsorption is considered a critical factor during production and shelf-life of puffed corn cakes (PCC). This study aims to develop and validate an instrumental method and a mathematical model for the ...
Assessment of the Bioactive Compounds, Color, and Mechanical Properties of Apricots as Affected by Drying Treatment

García Martínez, Eva María; Igual Ramo, Marta; Martín-Esparza, M.E.; Martínez Navarrete, Nuria (Springer Verlag (Germany), 2013-11)

Consumer acceptance of dried apricots depends on them having an intense orange color, a gummy texture, and a characteristic flavor. In addition, the growing demand for healthy and nutritive foods has increased the interest ...
Behaviour of texture-modified meats using proteolytic enzymes during gastrointestinal digestion simulating elderly alterations

Gallego, Marta; Grau Meló, Raúl; Talens Oliag, Pau (Elsevier, 2023-12)

[EN] This study aimed to apply different proteolytic enzymes (bromelain, papain, and flavourzyme) to develop texture-modified meats suitable for people with chewing or swallowing problems. The samples were categorised at ...
Calentamiento a tiempos cortos y temperaturas moderadas de jamón curado para la corrección de defectos texturales

Bellod Francés, Alba (Universitat Politècnica de València, 2016-09-07)

[ES] Actualmente, existe una tendencia en la industria en reducir el contenido en sodio de los productos cárnicos crudocurados por la problemática que conlleva un alto contenido de este mineral en la salud. La disminución ...
Caracterización de magdalenas con sustitución parcial de la grasa por semillas de Chia

Navarro Cabo, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2016-10-17)

[ES] El sector de la bollería tanto artesanal como industrial se está adaptando para cubrir la demanda de productos más saludables. En esta línea, la reducción de la cantidad de grasa así como la mejora del perfil lipídico ...
Caracterización de arroces con crianza en bodega

Maroto Luján, María (Universitat Politècnica de València, 2016-10-18)

[ES] En el presente trabajo, se utilizaron dos variedades de arroz: variedad Bomba y variedad Bahía, cada una de ellas con 3 orígenes distintos y de los años 2013 y 2014. El objetivo será llevar a cabo los ensayos necesarios ...
Caracterización de la textura de muestras de plátano mediante el análisis no destructivo basado en el estudio de patrones laser

Martí Sala, Amanda (Universitat Politècnica de València, 2021-07-30)

[ES] Los plátanos pertenecen a la familia Musaceae (género Musa) y son un cultivo altamente perecedero producido en áreas tropicales y subtropicales del mundo. Los plátanos se subdividen en cultivares cuyas prestaciones ...