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Efecto de la filtración de alimentos líquidos a través de partículas de óxido de silicio funcionalizadas con compuestos fenólicos en la reducción del contenido en Escherichia coli

Roselló Tomás, Javier (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] La estabilización microbiológica de alimentos líquidos es un objetivo frecuente de la industria alimentaria. Para este propósito, existen diferentes opciones, la mayoría de las cuales involucran el uso de tratamientos ...
Estudio exploratorio sobre el consumo de la horchata en L'Horta Nord y en la ciudad de Valencia

Garrido Garcia, Lorena (Universitat Politècnica de València, 2014-11-25)

[EN] The present study attempts to gather information about a single product such as the Valencian tiger nut mil called “horchata de chufa”. Tiger nut milk is a drink made from tiger nuts (Cyperus esculentus). Furthermore, ...
Evaluación y gestión de la prevención de riesgos laborales en el proceso de transformación en horchata de la chufa valenciana

Santarrufina Hurtado, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2022-11-29)

[ES] El trabajo de fin de máster se enfoca en la prevención de riesgos laborales en el proceso productivo de transformación en horchata. El objetivo que persigue es el conocimiento del estado en que se encuentran las ...
Nuevas estrategias para garantirar la estabilidad microbiológica de horchata de chufa fresca

Calabuig Benavent, Inés (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] La horchata de chufa es un alimento de aspecto lechoso, de gran valor nutricional y elevado contenido energético, obtenido mecánicamente a partir de los tubérculos Cyperus Sculentus L. Es un alimento altamente perecedero, ...

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