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Caracterización lipídica de quesos denominación de origen protegida (DOP) piamonteses

Fernández Gracia, Claudia (Universitat Politècnica de València, 2022-10-19)

[ES] Debido a los efectos perjudiciales que provocan los contaminantes orgánicos persistentes (COP), es importante controlar las cantidades que se producen en los alimentos. Este trabajo tiene como objetivo estudiar el ...
Hidrogenación selectiva de ésteres grasos y triglicéridos con catalizadores basados en Ni soportado sobre óxidos mixtos.

Pino, Byron (Universitat Politècnica de València, 2021-11-14)

[ES] La demanda de energía en el mundo presenta un continuo incremento, siendo la dependencia de combustibles fósiles (gas, petróleo, carbón) para producir esta energía cada vez más acentuada. El uso de combustibles fósiles ...
Sustitución de aceites de pescado en dietas de engorde de dorada (Sparus aurata) ricas en proteínas vegetales. Efectos sobre el crecimiento y los perfiles de ácidos grasos

Benedito Palos, Laura (Universitat Politècnica de València, 2010-12-23)

El sector acuícola es una de las actividades industriales con mas demanda de harinas y aceites de pescado. Sin embargo, debido al estancamiento de las pesquerías a nivel mundial, la actividad piscícola no puede estar basada ...
Triglicéridos. Reacciones de transesterificación y saponificación

Llorens Molina, Juan Antonio (Universitat Politècnica de València, 2016-06-07)

En esta grabación se describen la estructura, clasificación y nomenclatura de los triglicéridos, proporcionando ejemplos de dos de sus reacciones más importantes: transesterificación y saponificación.

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