Buscar en RiuNet

Listar

Mostrando ítems 1-3 de 3

Caracterización de las propiedades fisicoquímicas, ópticas y mecánicas de cremas vegetales comerciales

Martínez las Heras, Ruth (Universitat Politècnica de València, 2013-04-16)

[ES] Las verduras constituyen uno de los elementos característicos de la dieta mediterránea, considerada una de las más saludables del mundo. Por esta razón, las cremas de verduras se han convertido en un producto nutritivo ...
Enriquecimiento de cremas de verduras con harina de legumbre. Efecto en la reología, comportamiento en boca y propiedades sensoriales

Abreu Quezada, Luis Alfredo (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] Las cremas o purés de verduras son un alimento adecuado para consumir por determinados grupos de población que presentan dificultades de masticación. Sin embargo, estos grupos suelen presentar deficiencias en cuanto ...
Laser backscattering imaging as a control technique for fluid foods: Application to vegetable-based creams processing

VERDÚ AMAT, SAMUEL; Pérez Jiménez, Alberto José; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl (Elsevier, 2019-01)

[EN] In this work, the application of a laser backscattering image technique as a non-destructive quality control technique for fluid food matrices was studied. The used food matrices were vegetable-based creams, which ...

Mostrando ítems 1-3 de 3