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Listar por palabra clave "Vegetables"

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Análisis comparativo de la producción y comercialización de frutas y hortalizas entre España y China: oportunidades y desafíos en el contexto de la globalización.

Jian, Ming (Universitat Politècnica de València, 2024-06-05)

[ES] La producción y comercialización de frutas y hortalizas es un sector clave en la economía agroalimentaria de España y China, dos países con una larga tradición en la producción y exportación de estos productos. En los ...
Análisis de las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de productos en polvo obtenidos a partir de residuos de confección de hortalizas en cooperativa

Labrador Miguel, Patricia (Universitat Politècnica de València, 2024-09-03)

[ES] El desperdicio alimentario es un problema a nivel mundial para el que se busca solución mediante la valorización de los residuos generados. En concreto, durante el procesado de frutas y hortalizas se pierden pieles, ...
Aplicación Android para la venta del excedente de productos agrícolas

Coret Ferrer, Nadal (Universitat Politècnica de València, 2024-10-14)

[ES] Esta es una aplicación para móvil enfocada principalmente a los agricultores. El objetivo de este proyecto es facilitar una plataforma para que los agricultores (o simplemente gente que cultive algo y tenga excedente) ...
Application of power ultrasound on the convective drying of fruits and vegetables: effects on quality

Rogríguez, Óscar; Eim, Valeria S.; Roselló Matas, Carmen; Femenía, Antonio; Carcel Carrión, Juan Andrés; Simal, Susana (John Wiley & Sons, 2018)

[EN] Drying gives rise to products with a long shelf life by reducing the water activity to a level that is sufficiently low to inhibit the growth of microorganisms, enzymatic reactions and other deteriorative reactions. ...
Breeding vegetables with increased content in bioactive phenolic acids

Kaushik, Prashant; Andújar, Isabel; Vilanova Navarro, Santiago; Plazas Ávila, María de la O; Gramazio, Pietro; Herraiz García, Francisco Javier; Brar, Navjot Singh; Prohens Tomás, Jaime (MDPI, 2015-10)

[EN] Vegetables represent a major source of phenolic acids, powerful antioxidants characterized by an organic carboxylic acid function and which present multiple properties beneficial for human health. In consequence, ...
Comparison of vacuum treatments and traditional cooking in vegetables using instrumental and sensory analysis

Iborra Bernad, María del Consuelo (Universitat Politècnica de València, 2013-10-21)

Los objetivos de la presente tesis fueron comparar el efecto de tres técnicas de cocción en varios vegetales y su selección para cada producto estudiado. Para ello, los trabajos realizados han considerado los cambios ...
Desarrollo de una aplicación web para la venta de productos agrícolas

Tena Mirabent, Luis (Universitat Politècnica de València, 2023-09-14)

[ES] Se va a desarrollar una aplicación web que permita la venta de frutas, verduras y hortalizas cultivadas en un ámbito local del comprador. El objetivo de este proyecto consiste en acercar a los pequeños y medianos ...
Desarrollo y caracterización de helados salados con microalgas

García Gómez, Vanessa (Universitat Politècnica de València, 2019-05-03)

[ES] El helado es un alimento tradicionalmente de sabor dulce, que se consume en estado congelado. Para este proyecto, se ha decidido romper los esquemas del mercado elaborando helados salados, con la particularidad de ...
Detección de la presencia de Arcobacter y Helicobacter pylori en vegetales orgánicos por métodos de cultivo y mediante reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)

Vázquez Cantó, Juan José (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] En el contexto actual, en el que los alimentos ecológicos y la producción agraria sostenible es un asunto prioritario, urge aumentar nuestro conocimiento sobre la seguridad microbiológica de este tipo de alimentos, ...
Detección de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en frutas y verduras ecológicas mediante técnicas clásicas y moleculares

Ferris Pla, Sara (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] La agricultura ecológica es un modelo de producción alimentaria sostenible que minimiza la generación de sustancias tóxicas y contaminantes que se liberan al entorno, además de permitir la obtención de alimentos ...
Detección de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en verduras orgánicas

Selva Tarín, Laura (Universitat Politècnica de València, 2021-09-29)

[ES] En este trabajo se ha estudiado la presencia de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en verduras orgánicas, utilizando técnicas de cultivo basadas en métodos normalizados y comparando la efectividad de diferentes ...
Detection and enumeration of viable Listeria monocytogenes cells from ready-to-eat and processed vegetable foods by culture and DVC-FISH

Moreno Trigos, Mª Yolanda; Sánchez Contreras, Javier; Montes Estellés, Rosa Mª; García Hernández, Jorge; Ballesteros, Lorena; Ferrús Pérez, Mª Antonia (Elsevier, 2012-10)

Listeria monocytogenes is an important agent of foodborne disease, showing low prevalence but high mortality. There is evidence that vegetables are important vehicles of transmission, especially those minimally processed ...
Developing new cultivars of broccoli, snap bean, and tomato for resilient, efficient, and sustainable organic vegetable production: preliminary results of the H2020 BRESOV project

Branca, F.; Papa, R.; Bitocchi, E.; Ferreira, J.; Cardi, T.; Tripodi, P.; Lozano, R; Ovesna, J.; Sheng, X.; Dever, L.; Walley, P.; Prohens Tomás, Jaime (International Society for Horticultural Science (ISHS), 2022)

[EN] The BRESOV project, funded under the Horizon 2020 program (SFS-07-2017, GA 774244), started in 2018. It aims to investigate the potential exploitation of crop wild relatives (CWRs) and landraces for breeding of broccoli, ...
Development of monoclonal antibody-based immunoassays for the analysis of bisphenol A in canned vegetables

Moreno Tamarit, Mª José; D'Arienzo, Pasquale; Manclus Ciscar, Juan José; Montoya Baides, Ángel (2011)

The aim of this work was the development of monoclonal antibodies (MAbs) and highly sensitive immunoassays (ELISAs) to bisphenol A (BPA), a well-known endocrine disruptor able to migrate from the internal coating of cans ...
Edible films and coatings to prevent the detrimental effect of oxygen on food quality: Possibilities and limitations

Bonilla Lagos, Maria Jeannine; Atarés Huerta, Lorena María; Vargas, Maria; Chiralt, A. (Elsevier, 2012-05)

[EN] Oxygen has a deleterious effect on the quality of a wide variety of food products. The application of edible films and coatings to food products represents a new approach to solve this problem. Edible films and coatings ...
Effect of pH on Color and Texture of Food Products

Andrés Bello, María Desamparados; BARRETO PALACIOS, VIVIAN; García Segovia, Purificación; Mir-Bel, J.; Martínez Monzó, Javier (Springer Verlag (Germany), 2013-09)

[EN] Color and texture are important quality characteristics and major factors affecting sensory perception and consumer acceptance of foods. pH has an important effect on pigments (e.g., chlorophyll, carotenoids, anthocyanins, ...
Elaboración de un Plan de Control y Reducción del Porcentaje de Defectuoso Para Mejorar la Calidad y Aumentar la Eficiencia de la Línea, en una Empresa Dedicada a la Producción de Frutas y Vegetales Congelados

Viola Valdez, Héctor Manuel (Universitat Politècnica de València, 2019-10-17)

[ES] El presente proyecto está enfocado en mejorar la calidad y buscar oportunidades de mejoras a lo largo de la línea de producción de maíz mazorca y grano, para posteriormente explotar estas oportunidades de mejoras ...
Establecimiento del tamaño de raciones de consumo de frutas y hortalizas para su uso en guías alimentarias en el entorno español: propuesta del Comité Científico de la Asociación 5 al día

Russolillo, Giuseppe; Baladia, Eduard; Moñino, Manuel; Marques-Lopes, Iva; Farran, Andreu; Bonany, Joan; Gilabert, Victoria; Astiasarán, Iciar; Raigón Jiménez, Mª Dolores; Martínez, Alfredo; Ballesteros, Juan Manuel; Miret, Francesc; Palou, Andreu; Romero-de-Ávila, María Dolores; Polanco, Isabel (Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas, 2019-12)

[EN] Introduction: Food servings are standard amounts of food stuffs or drinks to help dietetic advice to promote and preserve health. The aim is to establish the serving size of fruits and vegetables (FH) to be used in ...
Estudio de la calidad microbiológica y de las resistencias antimicrobianas en vegetales de producción ecológica en la Huerta de Valencia

Díaz Millán, Elena (Universitat Politècnica de València, 2024-10-03)

[ES] El aumento de bacterias resistentes a antibióticos plantea un serio problema en Salud Pública debido a la falta de tratamientos eficaces. El consumo de productos frescos, como vegetales que a menudo no se lavan o ...
Estudio de la calidad microbiológica, resistencia antibiótica y presencia de genes de resistencia a β-lactámicos en hortalizas y fresas de cultivo ecológico

Almudever Castro, Sara (Universitat Politècnica de València, 2022-09-08)

[ES] Recientemente se ha observado un auge en el consumo de hortalizas y frutas de cosecha orgánica cuyo consumo en crudo puede suponer un riesgo en la seguridad alimentaria para el consumidor, ya sea por su potencial ...