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Listar por palabra clave "Vegetal protein"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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    Effect of Replacement Wheat Flour by a Composite Mix Flour in Sponge Cakes 
    García Segovia, Purificación; Moreno, Ana; Benitez, Lourdes del Rocío; Logroño, Mayra Alexandra; Fonseca, Janet Graciela; Martínez Monzó, Javier (Taylor & Francis, 2016)
    [EN] This study assessed the effect of partial replacement of wheat flour with composite mix flour made with 52% quinoa, 22% dry pea, 25% dry carrot, and 1% tocte in cakes, which was raised to three levels of replacing (at ...
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    Proceso de creación de Almus-Gemüse: pates de legumbres 
    Mata Cagigao, Elena (Universitat Politècnica de València, 2016-09-08)
    [ES] Almus-Gemüse es proyecto de diseño de producto enmarcado en un proyecto empresarial presentado al certamen nacional Ecotrophelia 2016. Con él los alumnos implicados consiguieron el tercer puesto. Almus-Gemüse está ...