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Listar por palabra clave "Whey"

Mostrando ítems 1-13 de 13

Análisis del proceso de estabilización de un snack de manzana funcional con efecto probiótico

Cortés Munar, Gina Paola (Universitat Politècnica de València, 2013-11-06)

[ES] Estudios previos corroboran la posibilidad de obtener un snack con efecto probiótico a partir de manzana por impregnación a vacío y estabilizado por diferentes técnicas. Con la finalidad de garantizar la supervivencia ...
Aplicación de un sistema de filtración a través de partículas funcionalizadas con compuestos bioactivos para la conservación de lactosuero

Mejía Díaz, Alejandra Sarahí (Universitat Politècnica de València, 2019-10-11)

[ES] El objetivo de este trabajo fue aplicar un sistema de filtración basado en micropartículas de sílice funcionalizadas con ácido ferúlico y eugenol para reducir la carga microbiana del suero de leche. Se estudiaron ...
Aprovechamiento del suero del queso de cabra como abono orgánico

Peiró Asensi, Joel (Universitat Politècnica de València, 2024-03-28)

[ES] El sector ovino-caprino, incluyendo ambas orientaciones productivas (carne y leche) representa en torno al 4 % de la Producción Final Agraria (PFA) en España, con un valor estimado de 2.267,0 millones de euros en 2021. ...
Características físico-químicas y organolépticas del kéfir de leche de cabra y lactosuero

Giraldo Narcizo, Melanie Katherine (Universitat Politècnica de València, 2023-10-10)

[ES] El kéfir es un producto lácteo fermentado con beneficios para la salud que está experimentando un aumento de producción y consumo a nivel global. El objetivo de este trabajo ha sido evaluar el efecto de la inclusión ...
Diseño de un proceso para la concentración y purificación de una corriente de 50 m3/día de lactosuero mediante tecnologías de membrana

Crespo Ochoaerrarte, Irene (Universitat Politècnica de València, 2023-10-10)

[ES] El objetivo de este trabajo consiste en el diseño una instalación para el tratamiento de lactosuero obteniendo una corriente concentrada y purificada de lactosuero apta para destinarse a la producción de concentrados ...
Diseño de una instalación para la valoración de productos del lactosuero procedente de diferentes etapas del proceso de elaboración del queso (Q = 1000 L/dia)

Bayarri Segura, Gonçal (Universitat Politècnica de València, 2021-02-17)

[ES] Una parte del beneficio económico de todas las empresas lecheras, y en especial, las queseras, depende de la capacidad de recirculación de la materia prima que se utiliza durante los procesos de elaboración. Uno de ...
Diseño de una planta de membranas de ultrafiltración y nanofiltración para tratar suero láctico con un caudal de 50 m3/día

Mateos Cañavate, David (Universitat Politècnica de València, 2024-11-19)

[ES] El suero láctico, o lactosuero, es el subproducto que se obtiene de la fabricación de queso tras la coagulación de la leche. Tiene un alto contenido en grasas, proteínas y agua, por lo que es un producto difícil de ...
Estudio de valorización del lactosuero de leche de vaca a través del diseño preliminar de una instalación de producción de biogás para la obtención de energía. (Q lactosuero= 1500 L/día)

Ortiz Beltrán, Víctor (Universitat Politècnica de València, 2021-03-10)

[ES] En el presente Trabajo Final de Máster se recoge el estudio y el diseño preliminar de una instalación de valorización energética de lactosuero obtenido como residuo de los procesos de fabricación de queso a partir ...
Evaluacion de metodos de cribado para la deteccion de antibioticos en lactosuero

Pla Molina, Estefanía (Universitat Politècnica de València, 2017-02-02)

[EN] Summary The presence of antibiotic residues in milk from animals treated with veterinary drugs therapeutically or prophyl actically, can have serious consequences for the consumer ...
Transfer of antibiotics from goat's milk to cheese and whey

Giraldo Gómez, Jennifer (Universitat Politècnica de València, 2020-11-25)

[ES] La presencia de residuos de antibióticos en la leche y los productos derivados representa un riesgo para los consumidores. Límites Máximos de Residuos (LMRs) no se han fijado para los productos lácteos y la transferencia ...
Transfer of antibiotics from goat's milk to rennet curd and whey fractions during cheese-making

Giraldo, Jennifer; Igualada, Carmen; Cabizza, Roberto; Althaus, Rafael Lisandro; Beltrán Martínez, Mª Carmen (Elsevier, 2022-10-30)

[EN] The transfer of 35 antibiotics from milk to curd and whey was evaluated. Cheeses were produced at laboratory scale, from antibiotic-free goat's milk spiked with different antibiotic concentrations between 0.25 and 4 ...
Validación de métodos de cribado para la detección de antibióticos en lactosuero de cabra

Gómez de Barreda Ros, María (Universitat Politècnica de València, 2017-09-13)

The presence of residues of antibiotics in milk from animals that have been treated with veterinary medicinal products either therapeutic or prophylactic without respecting the good practices of use, can have serious ...
Validation of a microbiological inhibition system based on Eclipse Farm 3G coupled with e-Reader to screening B-lactam and tetracycline antibiotics in goat's cheese whey

Giraldo, J.; Cabizza, R.; Mata, L.; Molina Pons, Mª Pilar (CIHEAM, 2019)

[EN] The presence of antimicrobial residues in milk and dairy products could cause negative technological effects and represents a risk for consumer health. During the cheese-making process, antibiotics could be retained ...