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Admin. UPV

Listar por palabra clave "White wines"

Mostrando ítems 1-5 de 5

Mejora de la calidad aromática en vinos blancos mediante la adición de autolisados de levadura

Gandía Soler, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2024-10-10)

[ES] El aroma del vino es una de las características que más influye en la aceptabilidad o preferencia de los consumidores. Hay muchos compuestos volátiles en el vino que generan el aroma característico de cada variedad. ...
Mejora del perfil vínico mediante cultivo por sombreado

Palau Ramos, Fernando (Universitat Politècnica de València, 2020-11-16)

[ES] El cambio climático está modificando el periodo de maduración de las distintas variedades de uva, afectando los contenidos en azúcar, acidez, y compuestos polifenólicos. Estos cambios afectan negativamente a las ...
Predicción del "pinking" en los vinos blancos

Martínez Berzosa, Irene (Universitat Politècnica de València, 2016-09-02)

[ES] El "efecto pinking" es un fenómeno oxidativo del vino que se caracteriza por una evolución del color de los vinos blancos hacia una tonalidad gris-rosácea. Puede tener lugar a causa de una ligera oxidación después ...
Producción de sulfitos durante la fermentación de vinos blancos de "Tardana" y rosados y tintos de "Tempranillo" en la D.O. Utiel-Requena

Martínez, J.; Chirivella, C.; Aleixandre-Tudó, J. L.; Aleixandre Benavent, José Luís (Editorial Técnica Quatrebcn, 2020-06)

[ES] En el presente trabajo se estudió la producción de sulfitos de diferentes cepas de levaduras comerciales durante la fermentación de vinos blancos, rosados y tintos. Para ello se realizó una experiencia con vinos ...
White Wine Phenolics: Current Methods of Analysis

Clarke, Sarah; Bosman, Gurthwin; du Toit, Wessel; Aleixandre Tudo, José (John Wiley & Sons, 2023-01-15)

[EN] White wine phenolic analyses are less common in the literature than analyses of red wine phenolics. Analytical techniques for white wine phenolic analyses using spectrophotometric, chromatographic, spectroscopic, and ...