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Listar por palabra clave "Yoghurt"

Mostrando ítems 1-5 de 5

Diseño y caracterización de un yogur enriquecido con ácido fólico con bioaccesibilidad controlada

Gimeno Pardo, Vicente (Universitat Politècnica de València, 2015-11-09)

[ES] El objetivo del presente trabajo es estudiar el efecto de la incorporación de ácido fólico encapsulado en un material mesoporoso sobre las propiedades fisicoquímicas y reológicas de yogur entero y desnatado durante ...
Enrichment of stirred yogurts with folic acid encapsulated in pH-responsive mesoporous silica particles: Bioaccessibility modulation and physico-chemical characterization

Pérez-Esteve, Édgar; Ruiz Rico, María; Fuentes López, Ana; Marcos Martínez, María Dolores; Sancenón Galarza, Félix; Martínez-Máñez, Ramón; Barat Baviera, José Manuel (Elsevier, 2016-05-03)

[EN] In this work, we have studied the ability of a mesoporous silica support loaded with folic acid and functionalized with amines (S1) to modulate the bioaccessibility of the vitamin after its incorporation in stirred ...
Factors influencing raw milk quality and dairy products

Alcázar Chirlaque, Raúl (Universitat Politècnica de València, 2011-10-13)

In the Western world today, cow's milk is produced on an industrial scale, and is by far the most commonly consumed form of milk. Commercial dairy farming using automated milking equipment produces the vast majority of ...
Influence of enrofloxacin on the coagulation time and the quality parameters of goat's milk yoghurt

Beltrán Martínez, Mª Carmen; Morari-Pirlog, A.; Quintanilla-Vázquez, Paloma Galicia; Escriche Roberto, Mª Isabel; Molina Pons, Mª Pilar (Blackwell Publishing, 2017)

[EN] Three batches of yoghurts were made from goat s milk with different enrofloxacin concentrations (0, 50, 100 and 150 lg/kg). Quality parameters were analysed at 1, 7, 14 and 28 days at 5 °C. Drug residues were also ...
Proyecto técnico de nueva Instalación de una fábrica de yogur en el TM de Requena

Nordlund Sierra, David Pablo (Universitat Politècnica de València, 2017-01-10)

[ES] Este Trabajo Final de Grado tiene como objetivo la inscripción en el Registro de Establecimientos Agroalimentarios (en adelante R.E.A.) de una nueva instalación de una fábrica de yogur. Se trata de un proyecto técnico ...