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Listar por palabra clave "actividad antioxidante"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Caracterización de las propiedades físicas y funcionales de un producto extruido a base de harina de maíz y chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K) y evaluación de su aceptabilidad sensorial

Albizuri Vilanova, Aitor (Universitat Politècnica de València, 2019-09-16)

[ES] Colombia es un país de Sudamérica donde la situación nutricional de los niños de algunas zonas es bastante precaria, con altos índices de desnutrición y sobrepeso. A su vez, esta situación tiene una correlación ...
Características antioxidantes de propóleos de diferentes orígenes geográficos

Sánchez Hernández, Adrián (Universitat Politècnica de València, 2018-10-08)

[ES] En este trabajo se propone la determinación de la fracción fenólica y actividad antioxidante de 28 propóleos de distinto origen geográfico. Se analizó la cantidad de bálsamos de los distintos propóleos, también se ...
Efecto de la humedad relativa y del almacenamiento en los compuestos bioactivos y actividad antioxidante de un producto extruido de harina de maíz y chontaduro (Bactris gasipaes H.B.K)

Rubira Martínez, Juana (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] La extrusión es un proceso tecnológico versátil y de bajo coste empleado en la industria alimentaria para la elaboración de distintos alimentos, entre ellos los productos tipo snack. La mayoría de estos productos ...
Estudio de la actividad antioxidante de aceites esenciales mediante un método bioautográfico

Llorens Molina, Juan Antonio (Universitat Politècnica de València, 2017-06-13)

El método analítico expuesto en este video muestra como llevar a cabo un screening preliminar de la actividad antioxidante de un aceite esencial, pudiendo identificar los compuesto potencialmente más activos.
Optimización de las condiciones de almacenamiento y rehidratación del pomelo liofilizado

Aznar Lluch, Mónica (Universitat Politècnica de València, 2014-09-25)

[ES] Se ha estudiado la influencia de la formulación del pomelo para su liofilización en la selección de las condiciones de almacenamiento de los productos liofilizados, con el fin de maximizar la calidad del producto ...
SELECCIÓN DEL MEJOR PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE POMELO EN POLVO (Citrus Paradisi) DE ALTA CALIDAD NUTRITIVA, FUNCIONAL Y SENSORIAL

Agudelo Sterling, Claudia Marcela (Universitat Politècnica de València, 2017-05-08)

The general objective of this study was to analyse freeze-drying (FD) and spray- drying (SD) and to select the best process to obtain a grapefruit powder of high nutritional, functional and sensorial quality. With this ...