Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Acceder

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "actividad de agua"

Mostrando ítems 1-4 de 4

Concentración por membranas mediante ósmosis inversa de un alimento líquido

Pastor Navarro, Clara; González Martínez, María Consuelo (Universitat Politècnica de València, 2018-05-22)

El objetivo de este artículo docente consiste en que el alumno sea capaz de calcular la presión osmótica necesaria para concentrar una bebida, como puede ser leche.
Determinación de los sólidos solubles de un alimento con un alto y un bajo contenido en agua

Pastor Navarro, Clara; González Martínez, María Consuelo (Universitat Politècnica de València, 2018-05-31)

El objetivo de este artículo docente consiste en que el alumno sea capaz de calcular los sólidos solubles por gramo de muestra de un alimento con un alto y un bajo contenido en agua a partir de su humedad y oBrix.
Disminución de la actividad de agua de un alimento con alto contenido en humedad mediante la adición de solutos electrolitos

Pastor Navarro, Clara; González Martínez, María Consuelo (Universitat Politècnica de València, 2018-05-22)

El objetivo de este artículo docente consiste en que el alumno sea capaz de calcular la cantidad mínima de soluto electrolítico, en este caso cloruro sódico, que debe añadirse a un alimento para disminuir su aw inicial y ...
Predicción del valor de actividad de agua de una disolución de electrolitos

Pastor Navarro, Clara; Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2017-06-22)

La actividad de agua de una disolución de electrolitos, como por ejemplo una salmuera, es un factor fundamental a tener en cuenta si se desea mantener la estabilidad y calidad de un alimento durante un periodo de tiempo ...

Mostrando ítems 1-4 de 4

Listar por palabra clave "actividad de agua"

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Buscar en RiuNet

Listar

Todo RiuNet

Mi cuenta

Ayuda RiuNet

Admin. UPV

Listar por palabra clave "actividad de agua"