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Listar por palabra clave "antioxidant capacity"

Mostrando ítems 1-6 de 6

Aprovechamiento y revalorización de la paja de arroz

Moratal Rocher, Carmela (Universitat Politècnica de València, 2019-06-07)

[ES] La paja de arroz es actualmente un residuo que conlleva mucha problemática en su gestión. Por otro lado, es un residuo que contiene compuestos de interés que podrían obtenerse para su revalorización en aras a la ...
Caracterización de la extracción de compuestos con capacidad antioxidante a partir de patatas de variedades andinas

Cuaspud Cuaical, Silvana Carolina (Universitat Politècnica de València, 2019-09-02)

[ES] La obtención de compuestos bioactivos a partir de matrices vegetales requiere de procesos de extracción eficientes. De ahí surge el interés en la aplicación de tecnologías alternativas para acelerar la cinética del ...
Caracterización y capacidad antioxidante de bebidas vegetales a base de Horchata y pulpas de fresa, guayaba y mango

Córdova Fuentes, Evelyn Tatiana (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] Actualmente en el mercado se comercializan distintas bebidas vegetales a base de soja, almendra, arroz, coco, etc. Sin embargo, en la comunidad valenciana existe una bebida vegetal típica obtenida a partir de la chufa ...
Evaluación de las características químicas y sensoriales de café variedad Colombia obtenido por diferentes tratamientos de postcosecha

Cortes Macias, Erika Tatiana (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] Se evaluó el efecto de tres tratamientos postcosecha diferentes de café (método seco, húmedo y semi-seco con fermentación), así como la intensidad de tostado sobre las características fisicoquímicas, capacidad ...
INCORPORATION OF ACTIVE COMPONENTS IN BIOPOLYMER-BASED FILMS FOR FOOD USE

Talón Argente, Emmanuelle (Universitat Politècnica de València, 2018-05-04)

En la presente Tesis Doctoral se han usado diferentes estrategias para incorporar compuestos activos no volátiles y volátiles en películas biodegradables a base de almidón (S) procedente de diferentes fuentes, quitosano ...
Influencia de la aplicación de ultrasonidos de potencia en la cinética de congelación y la calidad de manzana Granny Smith

Jiménez Requena, Sergio (Universitat Politècnica de València, 2019-03-12)

[ES] La congelación es una tecnología ampliamente aplicada a diferentes tipos de alimentos como método de conservación eficiente. Sin embargo, puede generar efectos perjudiciales en las matrices alimentarias, ...