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Análisis de la distribución de tamaños de partículas mediante difracción láser: aplicación para la mejora de mezclas de especias y aromas

González Garcés, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2017-07-18)

[ES] Los análisis de distribución de tamaños de partículas se utilizan en mezclas de especias y aromas para conocer los tamaños de las partículas que las componen y sus proporciones, así como para determinar su homogeneidad. ...
Optimización de la fermentación con levaduras no-saccharomyces. Estudio del perfil aromático de los vinos

Dehem Cases, Sara (Universitat Politècnica de València, 2019-05-29)

[ES] El presente trabajo se centra en la reevaluación del papel de las levaduras no-Saccharomyces en la vinificación, ya que en recientes estudios se ha destacado su positiva contribución a la composición analítica y ...

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