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SELECCIÓN DEL MEJOR PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE POMELO EN POLVO (Citrus Paradisi) DE ALTA CALIDAD NUTRITIVA, FUNCIONAL Y SENSORIAL

Agudelo Sterling, Claudia Marcela (Universitat Politècnica de València, 2017-05-08)

The general objective of this study was to analyse freeze-drying (FD) and spray- drying (SD) and to select the best process to obtain a grapefruit powder of high nutritional, functional and sensorial quality. With this ...
Valorización del destrío postcosecha de caqui mediante el desarrollo de un producto de alto valor nutritivo

Alberca Ortiz, Ricardo (Universitat Politècnica de València, 2018-10-04)

[ES] El cultivo de caqui en la Comunidad Valenciana, centralizado en la variedad Rojo Brillante, ha sufrido una gran expansión en los últimos años. En la actualidad, el Instituto Valenciano de investigaciones Agrarias ...

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