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Desarrollo y caracterización de salchichas de pollo con microalgas y chia

Chico Sánchez, Lidia (Universitat Politècnica de València, 2017-10-19)

[ES] En este trabajo se pretende desarrollar salchichas cocidas a base de carne de pollo con microalgas (Arthrospira platensis y Chlorella vulgaris) y Chía (Salvia hispánica L.) La finalidad del trabajo es mejorar el valor ...
Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con microalgas y bajo contenido en grasa

Martínez Sánchez, Irene (Universitat Politècnica de València, 2019-01-08)

[ES] El presente Trabajo Fin de Grado Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con bajo contenido en grasa y su contenido en microalgas realizado con la empresa JUMEL está basado en el estudio de ...

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