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Effect of Different Rice Starches, Inulin, and Soy Protein on Microstructural, Physical, and Sensory Properties of Low-Fat, Gluten, and Lactose Free White Sauces

Guardeño Expósito, Luis Miguel; Vázquez Gutiérrez, José Luis; Hernando Hernando, Mª Isabel; Quiles Chuliá, Mª Desamparados (2013)

[EN] The microstructural, physical, and sensory properties of low-fat sauces made with different rice starches, soy protein ,and inulin were analysed in order to obtain sauces suitable for celiac and lactose intolerant ...
Mejora de la adhesión interfacial entre almidón y el ácido poli-láctico (PLA) mediante el uso de compatibilizadores

Roig Crespo, Sara (Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)

[ES] La incorporación de poliésteres biodegradables hidrofóbicos a films de almidón constituye una estrategia para la obtención de materiales con propiedades mejoradas en cuanto a comportamiento mecánico y de barrera al ...

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