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Influencia del contenido en agua del pure de naranja en las propiedades del polvo obtenido por liofilización.

Peñalver Cabañas, Beatriz (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] La liofilización es una técnica de eliminación de agua que permite la obtención de productos muy estables y de muy alta calidad. Se trata de un proceso de deshidratación basado, fundamentalmente, en la eliminación ...
Valoración del impacto de diferentes biopolímeros estabilizantes en las propiedades de la naranja en polvo

Rajadel Lambistos, Clara (Universitat Politècnica de València, 2018-10-05)

[ES] Las frutas son componentes esenciales de una dieta saludable, pudiendo contribuir a la prevención de diferentes enfermedades. Esta protección se asocia a su alto contenido en compuestos bioactivos que contribuyen, ...

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