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Análisis de la distribución de tamaños de partículas mediante difracción láser: aplicación para la mejora de mezclas de especias y aromas

González Garcés, Jorge (Universitat Politècnica de València, 2017-07-18)

[ES] Los análisis de distribución de tamaños de partículas se utilizan en mezclas de especias y aromas para conocer los tamaños de las partículas que las componen y sus proporciones, así como para determinar su homogeneidad. ...
Estudio in-vitro del procesamiento oral de pan enriquecido en proteínas

García Nicolás, Alejandro (Universitat Politècnica de València, 2018-10-11)

[ES] En este estudio se evaluó la textura y el procesado oral in-vitro de pan enriquecido con proteína de guisante. Se elaboraron ocho panes enriquecidos con proteína de guisante que variaron en la concentración de ...

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