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Listar por palabra clave "recubrimientos comestibles"

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Aplicación de recubrimientos en quesos para el control del crecimiento fúngico superficial

Ordóñez Lagos, Ramón Alberto (Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)

[ES] En la industria del queso, el crecimiento fúngico superficial durante la maduración es habitualmente controlado con la aplicación de antibióticos. No obstante, esta práctica no es saludable y, además, es conveniente ...
Desarrollo de recubrimientos antivirales a base de carragenatos y extracto de té verde para mejorar la seguridad de arándanos

Gil Sepulcre, Nicolás (Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)

[ES] En este trabajo, se han desarrollado distintas disoluciones formadoras de recubrimiento (DFR) a base de kappa, iota y lambda carragenatos y extracto de té verde (GTE) como una estrategia innovadora para garantizar la ...

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