Vargas González, Liliana(Universitat Politècnica de València, 2018-10-16)
[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la incorporación de eugenol encapsulado o libre en la calidad y vida útil de hamburguesas de atún. El eugenol fue encapsulado en micropartículas porosas de sílice ...
Martínez Sánchez, Irene(Universitat Politècnica de València, 2019-01-08)
[ES] El presente Trabajo Fin de Grado Estudio de las Propiedades Fisicoquímicas en salsas tipo mayonesa con bajo contenido en grasa y su contenido en microalgas realizado con la empresa JUMEL está basado en el estudio de ...
Tinitana Bayas, Raisa Margarita(Universitat Politècnica de València, 2019-09-09)
[ES] Alrededor de la tercera parte de la comida producida globalmente para el
consumo humano se pierde o desecha a lo largo de la cadena de producción
y consumo y las soluciones para enfrentar el problema aún no ...