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Estudio técnico del proceso de encapsulación de compuestos activos base alginato para componentes funcionales

López Narbón, Ainhoa (Universitat Politècnica de València, 2015-01-26)

[ES] El presente Proyecto se centra en la optimización del proceso de encapsulación de aceite de cedro con un biopolímero, alginato sódico, con el fin de obtener microcápsulas para la fabricación de un tónico cosmético ...
Plan de empresa para la venta online de esferificaciones de aceite de oliva virgen extra

Vicente Jurado, Diana (Universitat Politècnica de València, 2019-07-30)

[ES] En el presente plan de empresa se estudia la creación de un negocio destinado a la venta online de esferificaciones elaboradas con aceite de oliva virgen extra de la variedad Picual y, en algunos casos, aromatizadas ...
The Schroeder paradox or how the state of water affects the moisture transfer through edible films

Hambleton, Alicia; Perpinan-Saiz, N.; Fabra Rovira, María José; Voilley, A.; Debeaufort, F. (Elsevier, 2012-06-15)

The objective of this work was to better understand the water permeation through edible films when water is either in its vapour or in its liquid state related to their physico-chemical properties. Film based on iota-carrageenans ...

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