Sevilla Gómez, Gabriel(Universitat Politècnica de València, 2013-04-11)
[ES] En el presente trabajo se ha estudiado la aplicación de diferentes
técnicas de deshidratación parcial (microondas, aire caliente y
deshidratación osmótica) para la obtención de chips de pomelo mediante la
aplicación ...
Urbano Ramos, Angela Marcela(Universitat Politècnica de València, 2012-01-19)
El consumo de productos fritos como aperitivos, aumenta a medida que
se incrementa la oferta comercial. Al igual que aumenta el consumo, crece
la preocupación por la calidad nutricional de los chips, lo que motiva ...