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Listar por palabra clave "Alimento"

Mostrando ítems 1-10 de 10

ALACARTA. MESA INTERACTIVA PARA UN ENTORNO GASTRONÓMICO

Ramírez Roda, María Rosa (Universitat Politècnica de València, 2011-09-23)

ALACARTA es un proyecto artístico que investiga sobre la posibilidad de incorporar en la sala de un restaurante de alta gama, el arte en su expresión tecnológica y multimedia, con una finalidad comunicativa con el comensal ...
Alimentos como medicamentos: aspectos legales

Mas Gadea, Ester (Universitat Politècnica de València, 2023-10-19)

[ES] La humanidad siempre ha empleado los alimentos como fuente de remedios para curar y prevenir sus afecciones, a pesar de no conocer las causas científicas de su funcionamiento, y en ocasiones utilizar productos sin ...
Concepto de fracción másica y fracción volumétrica. Aplicaciones en alimentos

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)

La composición de los alimentos, generalmente, se expresa en peso/peso o en peso/volumen. A la hora de predecir distintas propiedades físicas de alimentos, es habitual trabajar con la fracción másica y/o con la fracción ...
Detección de adulteraciones en alimentos a través de medidas de densidad

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)

Un alimento adulterado, es aquel al que, de forma premeditada y con fines fraudulentos, se le ha añadido o quitado alguna sustancia. El alimento se modifica para variar su composición, peso o volumen o para encubrir algún ...
Determinación de la cantidad de agua congelable y no congelable presente en un alimento congelado

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2016-07-28)

La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación de parte del agua contenida en éstos. Por lo tanto, cuando un alimento es congelado, parte del agua es congelada y otro parte queda ...
Determinación experimental de densidad y porosidad en alimentos sólidos y líquidos

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)

La densidad, o densidad absoluta, es una magnitud intensiva que expresa la relación entre la masa y el volumen de una sustancia líquida o de un objeto sólido. Podemos hablar de densidad real o aparente según el objeto ...
Encapsulación de Carvacrol en nanofibras de PCL y su aplicación en materiales para envasado activo de alimentos

Gómez García, María (Universitat Politècnica de València, 2018-09-11)

[ES] Se han estudiado las propiedades funcionales de films multicapa activos biodegradables de almidón, con incorporación de Carvacrol (CA) encapsulado en fibras de Policaprolactona (PCL) obtenidas mediante Electrospinning ...
Predicción de la conductividad y difusividad térmica de un alimento en base a su composición: Efecto de la estructura

Talens Oliag, Pau (Universitat Politècnica de València, 2020-06-01)

La conductividad y difusividad térmica son propiedades térmicas relacionadas con el transporte de calor. Definen las características de la transferencia de calor a través de los materiales y por tanto influyen en lo ...
Propuestas de mejoras para el fomento de la población de perdiz roja (Alectoris rufa) en el coto deportivo La Fontana (V-10108) en el término municipal de Ontinyent (València)

Silvestre Bautista, Minerva (Universitat Politècnica de València, 2020-09-30)

[ES] La perdiz roja (Alectoris rufa) es una de las especies más representativas de nuestros ecosistemas, con un gran interés en el mundo cinegético. Es por ello que se encuentra bajo el foco de muchas miradas, y se conoce ...
UV light exposure of milk to increase the vitamin D content

Bermúdez Vera, Jhon Faber (Universitat Politècnica de València, 2020-09-24)

[ES] La vitamina D es un nutriente importante para el mantenimiento del esqueleto, formando parte del metabolismo óseo por la homeostásis entre el calcio y fósoforo. Así mismo una baja ingesta de vitamina D en la dieta ...