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Listar por palabra clave "Almidón de patata"

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Caracterización funcional y química de cuatro variedades de chuño comercializadas en España

Patrón Espá, Anita (Universitat Politècnica de València, 2019-10-21)

[ES] La búsqueda de nuevos ingredientes para la formulación de los alimentos del futuro nos lleva a buscar distintas fuentes de nutrientes. El chuño y la tunta son los nombres que reciben los productos secados al sol después ...
Efecto de la incorporación de lactoferrina y/o lisozima sobre las propiedades de películas comestibles de almidón de patata

Fernández Fernández, Ángela (Universitat Politècnica de València, 2015-11-06)

[ES] Se elaboraron películas comestibles utilizando almidón de patata (PS), lactoferrina (LF), lisozima (LZ) y glicerol (G) como plastificante en distintas proporciones. Se caracterizaron las propiedades físicas, comportamiento ...

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