[EN] The antimicrobial activity of eight essential oils (EOs) extracted from the fruit peel of Citrus genotypes
(orange, mandarin and lemon) was evaluated against 76 strains of Listeria monocytogenes, previously
isolated ...
Uribe Wandurraga, Zaida Natalia(Universitat Politècnica de València, 2015-10-23)
[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar la capacidad antimicrobiana del
bioconservante en polvo obtenido a partir de un cultivo iniciador para
productos cárnicos (Pediococcus pentosaceus) sobre carne de pollo ...
Mallebrera Simarro, Miriam(Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)
[ES] El envasado de aceitunas en doy-pack es uno de los formatos de venta que más ha aumentado en el mercado durante los últimos años, por su comodidad y ligereza, siendo uno de los formatos de comercialización más ...
Andrés Bello, María Desamparados; De Jesus De Barros, Carlos Alberto; García Segovia, Purificación; Pagán Moreno, Mª Jesús; Martínez Monzó, Javier(Elsevier, 2015-03)
The aim of this study was to determine the possible technological uses of biopreservation and vacuum impregnation techniques to extend shelf life of gilthead sea bream fillets. Two impregnation media were studied: a solution ...